湖州吴兴区南太湖高新区科创园招商推介产业规划乡村振兴新旧动能转换特色小镇
当前位置:首页 > 产经 > 行业动态 > 正文

增速放缓集中度低 调味品行业亟待创变与重构

来源:中国产业经济信息网 2019-04-15 10:33中国投资咨询网 A-A+

   百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶。调味品是日常生活必不可少的组成部分,正是得益于其必要性,我国调味品行业发展迅速,成为了食品行业增长较快的品类之一。

  然而,随着经济结构转型升级,传统调味品行业面临增速放缓、集中度低、整体竞争力弱等难题。如何打破壁垒占领行业高地?3月20日,由全国糖酒商品交易会办公室主办的“大国工匠·调味中国”第十届全国调味品行业创新发展论坛上,来自业内的专家、学者及企业代表就相关问题进行了探讨。

  与会专家认为,调味品行业正处于战略提升和行业升级的关键时期,从业者应积极调整“姿态”,把握时代红利,顺势而为,向产品多样化、营养健康化等多方面升级,开启调味品行业全新的创变与重构之路。

  “一个好消息,一个坏消息”

  “有一个好消息,一个坏消息,大家想听哪个?”资深调味品战略营销实战专家张戟借用马云的经典开场,一语道破我国调味品产业未来发展的困境和机遇。“好消息”指的是调味品行业近十年一直保持着量价齐升的增长态势,相对于其他同类食品消费行业,调味品行业正处于战略提升和行业升级关键期。行业集中度进一步提高,中小企业优胜劣汰趋势明显,龙头企业市场主导性增强,未来提升空间大,前景可期。

  相较于2015年调味品行业突飞猛进的发展态势,近几年该行业增长相对放缓,整体格局大幅调整,产品向细分化、多元化转型。然而,面对新的形势,很多调味品行业从业者并没有及时跟上发展“步伐”,转变工作“思路”。那么,“坏消息”就是这个行业的未来不一定是你的,只有抓住风口,长线发展,才能把握住自身未来的发展。

  张戟也指出,目前调味品厂商面临着四大挑战:品类之争、品牌之争、区域之争、渠道之争,谁成为品类代言人,谁就能占据消费者市场。因此,调味品企业能否做大规模,关键在于能否拓展品类市场边界,挖掘品类的“非顾客”,强化品牌影响力,构筑强势根据地,为品类开拓更广的市场空间。

  与会专家一致认为,目前资本运作正在成为调味品行业发展的重要推动力,新零售格局的形成也让多数经销商无所适从。调味品从业者已经认识到行业面临的瓶颈和问题,如何打破壁垒占领行业高地已成为行业共识。同时,众多企业也在谋求创变与重构。

  “未来消费者需要什么?”

  “‘想消费者所想,及消费者所及’,是调味品行业创变的关键。”四川省川联川菜调料商会秘书长刘君贵认为。

  2019年,消费者的关注点主要集中在食品安全、健康养生、可追溯等多个方面。刘君贵说:“消费者希望能吃到安全、健康的食品。安全是食品生产厂家应守住的底线。但相关食品安全的问题还屡屡发生、屡禁不止,造成该问题的因素主要有三个:恶性制造、功利性销售、随意性生产。主要体现在:不法食品企业为追求利益将对人体有害的食品送入市场,食品生产厂家在产品生产过程中管理不严,造成食品添加剂过量。”

  “产品可追溯也是消费者关注的关键点。”刘君贵指出,若能打造透明可追溯体系,让消费者一看就知道食品原料来自哪里、生产过程如何、产品主要成分有哪些等,那么消费者将更信赖这种食品。同时,食品制造企业也应紧跟时代步伐,融合全球风味特色,结合90后、00后消费群体新理念,实现产品再升级。

  “宽度一厘米,深度一公里”

  调味品行业的创变与重构需要“宽度一厘米,深度一公里”的钻研精神。古格王朝品牌设计顾问公司创始人夏科指出,调味品行业需要技术革新、传承发展,更需要“匠心”,也就是专注于食品安全保障,产品风味提升等,进行“宽度一厘米,深度一公里”的产品再升级。以张飞牛肉、鲤鱼菜籽油多年深耕市场为例,调味品企业应在清楚自己核心产品、核心输出理念等品牌资产的同时,也要升级产品工艺、提升产品品质,让消费者对产品有更好的美味体验感。

  如何进行产业重构再升级?夏科表示,首先是市场边界重构,要更大范围拓展市场;基于核心价值定位的品类重构;深挖消费者需求,细分市场;从类型、密度、强度等方面渠道重构;从绩效激励、工作流程等方面进行人才组织重构。

  “行业变革与升级必须与时俱进把握商机。”中粮屯河番茄有限公司副总经理冯延军认为,目前国内市场升级品牌新产品、新模式不断涌现,在新的市场及营销环境中,要想实现品牌转型升级,产品更新换代,必须具备创新及匠人精神。中粮屯河番茄就是以“中餐西式化、西餐中式化”的理念,大浪淘沙,探索出适合国内发展的战略及创新模式。

  据介绍,国内番茄调味品市场,预计2020年市场规模达到60万吨。其中中粮屯河的市场份额也得到逐步提升,产品比例三年内提升了20%。

关键词:调味品
中国投资咨询网版权及免责声明
  • 1、中国投资咨询网倡导尊重与保护知识产权。如发现本站文章存在版权问题,烦请联系ocn@ocn.com.cn、0755-88350114,我们将及时沟通与处理。
  • 2、凡本网注明"来源:***(非中国投资咨询网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不对您构成任何投资建议,用户应基于自己的独立判断,自行决定相关投资并承担相应风险。
免费报告
相关阅读
大健康投资前景
大健康产业投资前景预测 大健康产业投资前景预测
· 投资机会
热门报告