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2021-2025年中国烘焙行业投资分析及前景预测报告

首次出版:2018年8月最新修订:2021年9月交付方式:特快专递(2-3天送达)

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报告目录内容概述 定制报告

第一章 烘焙行业基本概念综述
1.1 烘焙行业基本概念
1.1.1 基本概念
1.1.2 生产流程
1.1.3 行业属性
1.2 烘焙行业产业链分析
1.2.1 烘焙产业链
1.2.2 行业上游
1.2.3 行业下游
第二章 2019-2021年全球烘焙行业发展分析
2.1 2019-2021年全球烘焙市场发展分析
2.1.1 行业发展概况
2.1.2 行业市场规模
2.1.3 市场消费情况
2.1.4 市场集中度分析
2.1.5 烘焙工坊动态
2.1.6 行业发展趋势
2.2 亚太地区烘焙食品运行分析
2.2.1 行业销售渠道
2.2.2 亚太区域分析
2.2.3 日本市场格局
2.2.4 日本市场困境
2.2.5 市场发展预测
2.3 美国烘焙食品运行分析
2.3.1 市场消费规模
2.3.2 行业相关协会
2.3.3 典型品牌介绍
2.3.4 企业成功经验
2.4 欧洲烘焙食品运行分析
2.4.1 行业发展概况
2.4.2 典型国家分析
2.4.3 行业发展趋势
第三章 2019-2021年中国烘焙行业发展环境分析
3.1 政策环境
3.1.1 中国反食品浪费法
3.1.2 食品安全检测政策
3.1.3 冷藏冷冻食品质量安全管理
3.1.4 食品生产加工小作坊监管
3.1.5 食品安全法(2021修正)
3.1.6 网络餐饮食品安全管理
3.1.7 烘焙职业标准制定进展
3.2 经济环境
3.2.1 宏观经济概况
3.2.2 农业运行情况
3.2.3 工业运行情况
3.2.4 食品行业发展
3.2.5 宏观经济展望
3.3 社会环境
3.3.1 社会消费规模
3.3.2 居民收入水平
3.3.3 居民消费水平
3.3.4 消费市场特征
3.3.5 居民饮食习惯
3.4 技术环境
3.4.1 行业制作关键
3.4.2 行业技术发展
3.4.3 烘焙技术发展
第四章 2019-2021年中国烘焙行业发展分析
4.1 烘焙行业基本发展概况
4.1.1 行业发展阶段
4.1.2 行业发展现状
4.1.3 行业发展特点
4.1.4 市场竞争分析
4.2 2019-2021年烘焙食品市场运行分析
4.2.1 行业发展现状
4.2.2 市场发展规模
4.2.3 人均消费情况
4.2.4 细分市场份额
4.2.5 零售市场发展
4.2.6 智慧烘焙发展
4.2.7 企业市场动态
4.2.8 疫情影响分析
4.3 2019-2021年烘焙食品行业上市公司运行状况分析
4.3.1 上市公司规模
4.3.2 上市公司分布
4.3.3 经营状况分析
4.3.4 盈利能力分析
4.3.5 营运能力分析
4.3.6 成长能力分析
4.3.7 现金流量分析
4.4 2019-2021年烘焙企业竞争发展分析
4.4.1 企业规模状况
4.4.2 市场集中程度
4.4.3 短保企业格局
4.4.4 主要企业优势
4.4.5 经典品牌排名
4.5 2019-2021年烘焙行业消费市场分析
4.5.1 用户性别分布
4.5.2 用户年龄分布
4.5.3 用户消费习惯
4.5.4 区域消费情况
4.5.5 消费群体分析
4.6 烘焙行业发展问题及对策分析
4.6.1 行业发展问题
4.6.2 解决对策分析
4.6.3 产业链发展建议
第五章 2019-2021年中国焙烘糕饼进出口数据分析
5.1 2019-2021年中国烘焙糕饼进出口总量数据分析
5.1.1 进出口规模分析
5.1.2 进出口结构分析
5.1.3 贸易顺逆差分析
5.2 2019-2021年烘焙糕饼主要贸易国进出口情况分析
5.2.1 进口市场分析
5.2.2 出口市场分析
5.3 2019-2021年烘焙糕饼主要省市进出口情况分析
5.3.1 进口市场分析
5.3.2 出口市场分析
第六章 2019-2021年中国面包市场发展分析
6.1 面包行业发展概况
6.1.1 基本概念介绍
6.1.2 细分品类分析
6.1.3 产业链条分析
6.1.4 行业经营模式
6.1.5 行业发展特点
6.2 2019-2021年面包行业市场运行分析
6.2.1 市场发展规模
6.2.2 贸易进出口状况
6.2.3 企业竞争格局
6.2.4 人均消费情况
6.3 2019-2021年面包市场消费者分析
6.3.1 用户消费偏好
6.3.2 用户饮食习惯
6.3.3 用户消费金额
第七章 2019-2021年中国糕点市场发展分析
7.1.1 行业发展特点
7.1.2 市场发展规模
7.1.3 典型糕点企业
7.1.4 生产加工安全
7.2 2019-2021年月饼行业运行分析
7.2.1 行业监管政策
7.2.2 市场发展规模
7.2.3 企业规模状况
7.2.4 市场供需情况
7.2.5 品牌竞争格局
7.2.6 消费渠道分析
7.2.7 消费者行为分析
7.3 中式糕点可持续发展分析
7.3.1 中式糕点发展机遇
7.3.2 中式糕点面临挑战
7.3.3 中式糕点可持续对策
第八章 2019-2021年中国烘焙行业其他细分市场运行分析
8.1 饼干市场运行分析
8.1.1 基本概念分析
8.1.2 市场运行情况
8.1.3 企业发展规模
8.1.4 品牌竞争格局
8.1.5 零售价格指数
8.1.6 行业发展前景
8.2 蛋糕市场运行分析
8.2.1 市场发展规模
8.2.2 目标市场分析
8.2.3 企业竞争排行
8.2.4 行业案例分析
8.2.5 行业发展趋势
8.3 烘焙+茶饮市场运行分析
8.3.1 “烘焙+饮品”模式
8.3.2 企业布局情况
8.3.3 市场融资动态
8.3.4 发展模式变化
8.3.5 发展建议分析
8.3.6 行业经验借鉴
8.4 中国烘焙行业发展热点分析
8.4.1 冷冻烘焙食品
8.4.2 烘焙半成品
第九章 2019-2021年中国烘焙行业上游产业链发展分析
9.1 烘焙原料市场发展分析
9.1.1 面粉行业
9.1.2 成品糖
9.1.3 烘焙油脂
9.1.4 奶油行业
9.1.5 酵母行业
9.2 烘焙设备市场发展分析
9.2.1 行业发展现状
9.2.2 行业发展短板
9.2.3 行业发展机遇
9.2.4 行业发展思路
9.3 烘焙工具市场发展分析
9.3.1 基本概念介绍
9.3.2 行业发展环境
9.3.3 行业发展现状
9.3.4 行业竞争分析
第十章 2019-2021年中国烘焙行业下游销售渠道发展分析
10.1 烘焙行业销售渠道及线下门店发展分析
10.1.1 行业销售渠道
10.1.2 销售渠道分析
10.1.3 商业发展模式
10.1.4 门店发展形势
10.1.5 门店布局动态
10.2 烘焙行业连锁门店经营SWOT分析
10.2.1 外部驱动因素
10.2.2 外部竞争威胁
10.2.3 内部发展优势
10.2.4 内部限制因素
10.2.5 行业案例分析
10.3 互联网+烘焙门店发展分析
10.3.1 行业发展现状
10.3.2 经营模式分析
10.3.3 配送服务情况
10.3.4 典型APP分析
10.4 烘焙电商销售渠道发展分析
10.4.1 行业发展流程
10.4.2 电商商业模式
10.4.3 市场成交情况
10.4.4 原料电商平台
第十一章 2018-2021年烘焙行业典型企业分析
11.1 麦趣尔集团股份有限公司
11.1.1 企业发展概况
11.1.2 经营效益分析
11.1.3 业务经营分析
11.1.4 财务状况分析
11.1.5 核心竞争力分析
11.1.6 公司发展战略
11.2 桃李面包股份有限公司
11.2.1 企业发展概况
11.2.2 经营效益分析
11.2.3 业务经营分析
11.2.4 财务状况分析
11.2.5 核心竞争力分析
11.2.6 公司发展战略
11.2.7 未来前景展望
11.3 上海元祖梦果子股份有限公司
11.3.1 企业发展概况
11.3.2 经营效益分析
11.3.3 业务经营分析
11.3.4 财务状况分析
11.3.5 核心竞争力分析
11.3.6 公司发展战略
11.3.7 未来前景展望
11.4 克莉丝汀国际控股有限公司
11.4.1 企业发展概况
11.4.2 2019年企业经营状况分析
11.4.3 2020年企业经营状况分析
11.4.4 2021年企业经营状况分析
11.5 嘉士利集团有限公司
11.5.1 企业发展概况
11.5.2 2019年企业经营状况分析
11.5.3 2020年企业经营状况分析
11.5.4 2021年企业经营状况分析
11.6 达利食品集团有限公司
11.6.1 企业发展概况
11.6.2 2019年企业经营状况分析
11.6.3 2020年企业经营状况分析
11.6.4 2021年企业经营状况分析
第十二章 2019-2021年烘焙行业投资运行分析
12.1 烘焙行业投资市场基本分析
12.1.1 行业融资动态
12.1.2 行业投资情况
12.2 2019-2021年烘焙行业投资机会分析
12.2.1 烘焙+IP产业
12.2.2 中点“复兴”
12.2.3 冷链烘焙产品
12.2.4 朋克养生市场
12.3 2019-2021年烘焙行业投资壁垒分析
12.3.1 市场准入壁垒
12.3.2 食品安全壁垒
12.3.3 烘焙品牌壁垒
12.3.4 技术经验壁垒
12.3.5 销售管理壁垒
12.3.6 研发服务壁垒
12.4 2019-2021年互联网+烘焙行业投资建议
12.4.1 注重空间属性
12.4.2 供应链一体化
12.4.3 三四线城市布局
12.4.4 垂直个性化产品
12.4.5 体验式烘培教程
12.4.6 智能烘培硬件
第十三章 中投顾问对2021-2025年烘焙行业发展前景及趋势分析
13.1 烘焙行业发展前景分析
13.1.1 市场需求动力
13.1.2 行业技术发展
13.1.3 行业前景展望
13.2 烘焙行业发展趋势分析
13.2.1 行业发展趋势
13.2.2 原料发展趋势
13.2.3 零售模式趋势
13.2.4 品牌时尚发展
13.2.5 人才培养趋势
13.3 中投顾问对2021-2025年中国烘焙行业预测分析
13.3.1 2021-2025年中国烘焙行业影响因素分析
13.3.2 2021-2025年中国烘焙食物市场规模预测
13.3.3 2021-2025年中国面包行业市场规模预测

图表目录

图表1 烘焙食品的生产流程
图表2 烘焙行业产业链
图表3 2015-2020年全球烘焙食品市场规模及增速
图表4 2020年全球部分国家和地区人均烘焙食品消费情况
图表5 2019年全球主要国家烘焙行业市场集中度对比(CR5)
图表6 星巴克烘焙工坊门店情况
图表7 日本烘焙行业发展历程
图表8 日本烘焙行业三巨头
图表9 山崎面包物流体系
图表10 2016-2021年亚太地区市场规模及增速预测
图表11 2017-2020年中国食品安全快速检测行业相关政策一览表
图表12 2015-2019年国内生产总值及其增长速度
图表13 2015-2019年三次产业增加值占国内生产总值比重
图表14 2016-2020年国内生产总值及其增长速度
图表15 2016-2020年三次产业增加值占国内生产总值比重
图表16 2021年国内生产总值初步核算数据
图表17 2016-2021年GDP同比增长速度
图表18 2016-2021年GDP环比增长速度
图表19 2018-2019年规模以上工业增加值增速(月度同比)
图表20 2019年规模以上工业企业主要财务指标(分行业)
图表21 2016-2020年全部工业增加值及其增长速度
图表22 2020-2021年规模以上工业增加值同比增长速度
图表23 2019年社会消费品零售总额分月同比增长速度
图表24 2019年社会消费品零售总额主要数据
图表25 2020年社会消费品零售总额分月同比增长速度
图表26 2020年社会消费品零售总额主要数据
图表27 2020-2021年社会消费品零售额同比增长速度
图表28 2020-2021年按消费类型分零售额同比增长速度
图表29 2021年社会消费品零售总额主要数据
图表30 2019年全国居民人均可支配收入平均数与中位数
图表31 2020年全国居民人均可支配收入平均数与中位数
图表32 2021年居民人均可支配收入平均数与中位数
图表33 2019年全国居民人均消费支出及构成
图表34 2019年全国居民收支主要数据
图表35 2020年全国居民人均消费支出及构成
图表36 2021年上半年居民人均消费支出及构成
图表37 2021年上半年全国居民收支主要数据
图表38 2021年城乡居民收支主要数据
图表39 2013-2021年中国烘焙食物市场规模及预测
图表40 中国与全球烘焙市场规模增速对比
图表41 2013-2020年中国人均烘焙食品消费量
图表42 2020年各地人均烘焙食品消费量
图表43 2020年中国烘焙食品结构情况
图表44 2020年烘焙食品细分品类市场规模趋势
图表45 2013-2020年中国烘焙食品零售额
图表46 烘焙食品行业上市公司名单
图表47 2016-2020年烘焙食品行业上市公司资产规模及结构
图表48 烘焙食品行业上市公司上市板分布情况
图表49 烘焙食品行业上市公司地域分布情况
图表50 2016-2020年烘焙食品行业上市公司营业收入及增长率
图表51 2016-2020年烘焙食品行业上市公司净利润及增长率
图表52 2016-2020年烘焙食品行业上市公司毛利率与净利率
图表53 2016-2020年烘焙食品行业上市公司营运能力指标
图表54 2020-2021年烘焙食品行业上市公司营运能力指标
图表55 2016-2020年烘焙食品行业上市公司成长能力指标
图表56 2020-2021年烘焙食品行业上市公司成长能力指标
图表57 2016-2020年烘焙食品行业上市公司销售商品收到的现金占比
图表58 2010-2020年中国烘焙食品行业企业数量情况
图表59 2020年中国烘焙行业Top5企业市场份额占比
图表60 2020年典型烘焙市场市场集中度情况
图表61 短保面包行业主要商业模式对比
图表62 中国主要短保面包品牌产品对对比
图表63 中国短保面包品牌市场占有率
图表64 2021年中国经典烘焙品牌排行榜
图表65 2018-2020年烘焙食品消费者性别分布
图表66 2018-2020年线上烘焙食品消费者性别分布
图表67 2018-2020年线下烘焙食品消费者性别分布
图表68 2018-2020年烘焙食品男性消费者占比(按城市分类)
图表69 2018-2020年一线城市烘焙食品男性消费者占比
图表70 2018-2020年烘焙食品消费者年龄层分布
图表71 2020年烘焙食品消费者下单时段分布
图表72 2020年烘焙食品消费者下单时段分布(线上消费)
图表73 2020年烘焙食品消费者下单时段分布(线下消费)
图表74 2020年烘焙食品节日消费金额排名
图表75 2020年烘焙食品节日消费金额排名
图表76 2020年烘焙食品节日消费金额排名
图表77 2020年中国热门烘焙食品情况(按工艺)
图表78 2020年中国热门烘焙食品情况(按渠道)
图表79 2020年中国热门烘焙食品情况(按地域)
图表80 2020年烘焙食品订单量(城市均值)
图表81 2019-2020年中国烘焙食品订单量增速
图表82 2020年一线城市烘焙食品订单量(城市均值)
图表83 2019-2020年一线城市烘焙食品订单量增速
图表84 2020年新一线城市烘焙食品订单量(城市均值)
图表85 2019-2020年新一线城市烘焙食品订单量增速
图表86 2019-2021年中国焙烘糕饼进出口总额
图表87 2019-2021年中国焙烘糕饼进出口结构
图表88 2019-2021年中国焙烘糕饼贸易逆差规模
图表89 2019-2020年中国焙烘糕饼进口区域分布
图表90 2019-2020年中国焙烘糕饼进口市场集中度(分国家)
图表91 2020年主要贸易国焙烘糕饼进口市场情况
图表92 2021年主要贸易国焙烘糕饼进口市场情况
图表93 2019-2020年中国焙烘糕饼出口区域分布
图表94 2019-2020年中国焙烘糕饼出口市场集中度(分国家)
图表95 2020年主要贸易国焙烘糕饼出口市场情况
图表96 2021年主要贸易国焙烘糕饼出口市场情况
图表97 2019-2020年主要省市焙烘糕饼进口市场集中度(分省市)
图表98 2020年主要省市焙烘糕饼进口情况
图表99 2021年主要省市焙烘糕饼进口情况
图表100 2019-2020年中国焙烘糕饼出口市场集中度(分省市)
图表101 2020年主要省市焙烘糕饼出口情况
图表102 2021年主要省市焙烘糕饼出口情况
图表103 面包保质期分析
图表104 面包行业产业链
图表105 中国面包行业经营模式优劣势对比
图表106 2014-2020年中国面包行业市场规模及增速
图表107 2014-2021年中国面包干、吐司及类似的烤面包进出口数量
图表108 2014-2021年中国面包干、吐司及类似的烤面包进出口金额
图表109 部分面包品牌概况(一)
图表110 部分面包品牌概况(二)
图表111 2019年面包行业企业竞争格局
图表112 2007-2019年中国人均面包消费量不断提高
图表113 2019年中国面包人均消费水平偏低
图表114 用户对面包的偏好分析
图表115 中国人生活节奏加快压缩早餐时间
图表116 中国人对早餐食物选择情况
图表117 消费者早餐花费金额
图表118 2015-2021年中国月饼市场规模及增速
图表119 2015-2021年中国月饼企业数量(新增)
图表120 2015-2019年中国月饼产量变化情况
图表121 2018-2020年中国月饼行业主要企业月饼产量
图表122 2015-2020年中国月饼销售量
图表123 中国月饼行业代表性企业分布地图
图表124 2020年中秋中国月饼品牌排名
图表125 2020年中秋中国月饼线下销售份额
图表126 2020年中秋中国月饼线上销售份额
图表127 2020年中秋中国月饼品牌线上发布排行榜单top10
图表128 2020-2021年中国月饼购买渠道变化
图表129 2021年中国消费者中秋节食用月饼意愿调查
图表130 2021年中国消费者偏好月饼风味TOP5
图表131 2021年中国消费者对月饼包装关注因素占比
图表132 2021年中国消费者购买月饼预算调查
图表133 2021年中国消费者对过度包装月饼购买意愿占比
图表134 2021年中国消费者购买过度包装月饼前三原因
图表135 饼干行业产业链基本情况
图表136 2019年全球饼干市场竞争格局占比情况
图表137 2020年阿里系夹心饼干线上销售额占比
图表138 2014-2019年糕点饼干类商品零售价格指数
图表139 2021年中国蛋糕行业top10企业榜单
图表140 “烘焙+饮品”模式转型
图表141 2020年中国冷冻烘焙食品市场容量
图表142 冷冻烘焙食品、现做现烤产品和预包装产品等不同类别产品的分析对比
图表143 2020年中国家庭使用烤箱情况
图表144 2011-2020年中国面粉相关企业注册数量及增长情况
图表145 截至2020年中国面粉相关企业地域分布情况
图表146 2015-2020年中国面粉产量及增长情况
图表147 2015-2020年烘焙面粉消费量
图表148 中国烘焙面粉细分行业毛利率
图表149 中国饼屋烘焙面粉市场集中度情况
图表150 中国工业烘焙面粉市场集中度情况
图表151 2014-2020年中国糖料播种面积及产量
图表152 2015-2021年中国成品糖产量及增速
图表153 2020年中国成品糖产量区域占比情况统计
图表154 中国主要烘焙油脂企业产能
图表155 中国油脂细分行业毛利率
图表156 2015-2020年中国奶油市场规模测算
图表157 2020年国内主要奶油企业销售额对比
图表158 酵母行业主要产品及其应用场景
图表159 2014-2019年中国酵母市场规模情况
图表160 2012-2019年中国酵母产销量
图表161 中国烘焙行业交易渠道分布
图表162 烘焙食品销售渠道分析
图表163 商业模式优劣势分析(一)
图表164 商业模式优劣势分析(二)
图表165 烘焙企业经营模式分析
图表166 烘焙企业配送形式分析
图表167 2020年各线城市互联网+烘焙门店配送服务情况
图表168 烘焙食品存放及配送
图表169 烘焙电商平台介绍
图表170 电商销售模式分析
图表171 PC+电话+配送站
图表172 纯线上“PC+移动端+个性化”
图表173 2018-2020年烘焙电商GMV增长趋势
图表174 2020年一线及新一线烘焙电商GMV及增速
图表175 2018-2021年麦趣尔集团股份有限公司总资产及净资产规模
图表176 2018-2021年麦趣尔集团股份有限公司营业收入及增速
图表177 2018-2021年麦趣尔集团股份有限公司净利润及增速
图表178 2019-2020年麦趣尔集团股份有限公司营业收入分行业、产品、地区
图表179 2020-2021年麦趣尔集团股份有限公司营业收入分行业、产品、地区
图表180 2018-2021年麦趣尔集团股份有限公司营业利润及营业利润率
图表181 2018-2021年麦趣尔集团股份有限公司净资产收益率
图表182 2018-2021年麦趣尔集团股份有限公司短期偿债能力指标
图表183 2018-2021年麦趣尔集团股份有限公司资产负债率水平
图表184 2018-2021年麦趣尔集团股份有限公司运营能力指标
图表185 2018-2021年桃李面包股份有限公司总资产及净资产规模
图表186 2018-2021年桃李面包股份有限公司营业收入及增速
图表187 2018-2021年桃李面包股份有限公司净利润及增速
图表188 2020年桃李面包股份有限公司主营业务分行业、产品、地区
图表189 2020-2021年桃李面包股份有限公司营业收入情况
图表190 2018-2021年桃李面包股份有限公司营业利润及营业利润率
图表191 2018-2021年桃李面包股份有限公司净资产收益率
图表192 2018-2021年桃李面包股份有限公司短期偿债能力指标
图表193 2018-2021年桃李面包股份有限公司资产负债率水平
图表194 2018-2021年桃李面包股份有限公司运营能力指标
图表195 2018-2021年上海元祖梦果子股份有限公司总资产及净资产规模
图表196 2018-2021年上海元祖梦果子股份有限公司营业收入及增速
图表197 2018-2021年上海元祖梦果子股份有限公司净利润及增速
图表198 2020年上海元祖梦果子股份有限公司主营业务分行业、产品、地区
图表199 2020-2021年上海元祖梦果子股份有限公司营业收入情况
图表200 2018-2021年上海元祖梦果子股份有限公司营业利润及营业利润率
图表201 2018-2021年上海元祖梦果子股份有限公司净资产收益率
图表202 2018-2021年上海元祖梦果子股份有限公司短期偿债能力指标
图表203 2018-2021年上海元祖梦果子股份有限公司资产负债率水平
图表204 2018-2021年上海元祖梦果子股份有限公司运营能力指标
图表205 2018-2019年克莉丝汀综合收益表
图表206 2018-2019年克莉丝汀分部资料
图表207 2019-2020年克莉丝汀综合收益表
图表208 2019-2020年克莉丝汀分部资料
图表209 2020-2021年克莉丝汀综合收益表
图表210 2020-2021年克莉丝汀分部资料
图表211 2018-2019年嘉士利集团综合收益表
图表212 2018-2019年嘉士利集团收入分产品资料
图表213 2019-2020年嘉士利集团综合收益表
图表214 2019-2020年嘉士利集团收入分产品资料
图表215 2020-2021年嘉士利集团综合收益表
图表216 2020-2021年嘉士利集团收入分产品资料
图表217 2020-2021年嘉士利集团收入分地区资料
图表218 2018-2019年达利食品集团综合收益表
图表219 2018-2019年达利食品集团分部资料
图表220 2019-2020年达利食品集团综合收益表
图表221 2019-2020年达利食品集团分部资料
图表222 2020-2021年达利食品集团综合收益表
图表223 2020-2021年达利食品集团分部资料
图表224 2021年面包烘焙品牌部分融资情况
图表225 2015-2021年中国烘焙食品行业投资数量及投资金额情况
图表226 烘焙行业的消费升级分析
图表227 中投顾问对2021-2025年中国烘焙食物市场规模预测
图表228 中投顾问对2021-2025年中国面包行业市场规模预测

烘焙食品是由面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂等,再通过和面、成型、烘焙等工序制成。烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类,在欧美地区一直被当做早餐及主食,然而在亚太地区,由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同,烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用。2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克,对比饮食习惯相近的亚洲国家,如日本与新加坡,中国人均消费量偏低,存在较大成长空间。

近年来,随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透,烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角,显示出一定的正餐化趋势,在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下,行业的市场规模也进一步增大。2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元,2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%,远高于全球烘焙行业市场规模增速,预计未来5年也将维持在7%左右的增长速度。

烘焙行业进入门槛低,催生大量小型企业涌入市场,同时头部企业尚未形成较大规模优势,2020年中国烘焙行业Top5企业市场份额仅占全行业的10.8%,行业集中度低、竞争激烈。2020年存续的烘焙企业达23万家,反映出中国烘焙行业仍处于高景气赛道,面对下游需求供给旺盛。烘焙食品行业投融资状况活跃,近两年烘焙食品行业投资次数持续上涨,2021年1-9月投资事件多达22起,资本投资金额更是创新高,总融资金额达57.0亿元。

2021年4月,中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会在上海组织召开《糕点面包烘焙工》《糕点装饰师》国家职业标准制修订工作启动会议。职业标准制修订工作是职业技能评价系列工作的开端和基础,只有高质量完成职业标准制修订,之后的教材编写、题库开发以及培训和鉴定工作才能渐次开展,行业高技能人才培养工作才能更好进行。

互联网烘焙品牌有新生的优势,但新零售时代也给实体经济带来了新的发展机遇,可以预见的是,零售背景下,“新烘焙”也将应运而生。变革的时代将打破平衡,新的品牌将崛起、新的模式将破局而出,烘焙行业的机会点已经到来,很多看好烘焙行业发展的金牌投资人对此非常乐观。而放眼整个烘焙行业的发展,未来的烘焙行业将会呈现的一定是线上线下融合、并存的发展态势。

中投产业研究院发布的《2021-2025年中国烘焙行业投资分析及前景预测报告》共十三章。首先介绍了烘焙行业的概念、流程、产业链等,接着分析了全球烘焙行业的发展现状,然后对中国烘焙行业的发展环境、市场运行情况和进出口情况进行了分析,并分析了烘焙行业中的面包、糕点和其他细分品类。随后,报告对烘焙行业产业链的上下游、烘焙行业典型企业具体分析,最后分析了烘焙行业的投资前景和未来发展趋势。

本研究报告数据主要来自于国家统计局、商务部、财政部、海关总署、中投产业研究院以及国内外重点刊物等渠道,数据权威、详实、丰富,同时通过专业的分析预测模型,对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对烘焙行业市场有个系统深入的了解、或者想投资烘焙行业,本报告将是您不可或缺的重要参考工具。

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