2012-2016年北京餐饮业投资分析及前景预测报告

　　北京作为中国的首都，是国家政府机构集中的地方。许多全国性的政治、文化、经济活动都在北京举办，这些活动有力地促进了餐饮业的发展。北京餐饮业在消费力度、投资力度、供应与产业规模、餐饮政策、餐饮文化包容性、领导消费时尚和示范效应等许多方面都具有其他城市无法相比的优势。
　　餐饮业作为北京在全国有影响力的产业之一，在促进消费、吸收就业、带动相关产业发展等方面发挥着积极而不可替代的作用，是北京第三产业发展不可忽视的力量。
　　2009年，北京餐饮业营业额达477.7亿元人民币，同比增长16.2%。其中，餐饮消费中商务消费占50%以上。北京共有7129家餐饮业法人单位，其中外商及港澳台企业占3.9%。虽然外商及港澳台企业数量不多，但规模较大，占餐饮企业营业额比重达28.4%。
　　2010年，北京餐饮市场年销售额为666.6亿元，较2009年增加了约189亿元，各入选企业的销售额在其中占据了重要的份额。北京2010年度50强餐饮企业（集团）与100强餐饮门店的销售收入总额（已扣除重复统计部分）达到208.69亿元，占北京市餐饮营业总收入的31.33%，较2009年增加了61亿元，增幅为41.5%。如果以集团销售收入进行统计，2010年度50强餐饮企业（集团）的年销售收入为203.38亿元，占北京市餐饮业销售总收入的30.51%；与2009年度50强餐饮企业（集团）年销售收入138.72亿元相比，增长64.66亿元，增幅达到46.61%。
　　在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。
　　未来几年北京将大力发展餐饮业，鼓励国内外名优餐饮品牌落户北京，荟萃国内外餐饮精华，打造中国美食之都，世界美食之窗。北京建设有中国特色的世界城市、打造国际商贸中心，更为餐饮业发展提供了难得的机遇。到“十二五”末年，北京餐饮业的收入将达到千亿元，全市餐饮连锁经营占餐饮零售总额的比重将达到40%。
　　中投顾问发布的《2012-2016年北京餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的概念和特点，接着分析了中国餐饮业和北京餐饮业的现状和市场运行情况。然后具体介绍了北京快餐、西餐、中餐行业的发展，随后，报告分析了促进北京餐饮业发展的相关因素及北京主要餐饮企业的发展情况，最后分析了北京餐饮业的投资前景。您若想对北京餐饮业有个系统的了解或者想投资北京餐饮业，本报告是您不可或缺的重要工具。

第一章　餐饮业概述
　　1.1　餐饮业的定义及分类
　　　　1.1.1　餐饮业的定义
　　　　1.1.2　餐饮业的分类
　　1.2　餐饮业的特点
　　　　1.2.1　餐饮业的特性
　　　　1.2.2　餐饮业的基本特征
　　　　1.2.3　现代餐饮业的特点
　　　　1.2.4　餐饮管理的特点和任务
　　1.3　餐饮业市场细分及作用
　　　　1.3.1　餐饮业的市场细分
　　　　1.3.2　餐饮消费的六种类型
　　　　1.3.3　餐饮业的经济地位和作用
第二章　中国餐饮业发展分析
　　2.1　中国餐饮业发展概况
　　　　2.1.1　我国餐饮业发展历程
　　　　2.1.2　我国餐饮业发展总体状况
　　　　2.1.3　我国餐饮业发展的主要特征
　　　　2.1.4　中国餐饮企业发展状况分析
　　　　2.1.5　促进我国餐饮业发展的因素
　　　　2.1.6　我国餐饮行业发展面临的机遇
　　　　2.1.7　《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
　　2.2　2006-2010年中国餐饮市场发展情况
　　　　2.2.1　2006年中国餐饮市场发展情况
　　　　2.2.2　2007年中国餐饮业发展状况
　　　　2.2.3　2008年中国餐饮市场发展状况分析
　　　　2.2.4　2009年我国住宿与餐饮业市场发展状况
　　　　2.2.5　2010年我国住宿和餐饮业市场增长情况
　　2.3　2007-2010年中国重点餐饮企业发展情况
　　　　2.3.1　2007年中国餐饮百强企业发展情况
　　　　2.3.2　2008年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
　　　　2.3.3　2009年我国餐饮百强企业发展特征
　　　　2.3.4　2010年我国餐饮百强企业发展状况分析
　　2.4　餐饮业存在的问题及发展对策
　　　　2.4.1　我国餐饮业发展面临的主要挑战
　　　　2.4.2　我国餐饮业需要改进的问题
　　　　2.4.3　中国餐饮业的九大发展战略
　　　　2.4.4　平衡餐饮市场与消费需求的措施
　　　　2.4.5　餐饮企业的主要营销手段
　　　　2.4.6　国内餐饮业品牌打造的策略
　　　　2.4.7　餐饮企业成本核算的三大要点
第三章　北京餐饮业的发展
　　3.1　北京餐饮业的主要特点分析
　　　　3.1.1　基本特性
　　　　3.1.2　产品和服务
　　　　3.1.3　管理和经营
　　　　3.1.4　店铺位置
　　　　3.1.5　消费习性
　　3.2　北京餐饮市场发展状况
　　　　3.2.1　北京餐饮业具有的优势
　　　　3.2.2　北京餐饮品牌进驻商场门槛增高
　　　　3.2.3　康师傅德克士联手进驻北京餐饮市场
　　　　3.2.4　狗不理拓展北京餐饮市场
　　　　3.2.5　中式快餐“东方既白”进入北京市场
　　　　3.2.6　北京大兴区酒店餐饮业发展分析
　　3.3　2006-2010年北京餐饮业发展状况
　　　　3.3.1　2007年北京餐饮业发展分析
　　　　3.3.2　2008年北京餐饮业发展分析
　　　　3.3.3　2009年北京餐饮业发展分析
　　　　3.3.4　2010年北京餐饮业发展分析
　　3.4　2006-2011年节假日北京餐饮市场状况
　　　　3.4.1　2006年“五一”黄金周北京市餐饮市场特点
　　　　3.4.2　2007年“十一”黄金周北京餐饮市场老字号火爆
　　　　3.4.3　2008年“十一”黄金周北京餐饮市场特点
　　　　3.4.4　2009年春节期间北京餐饮市场情况
　　　　3.4.5　2010年“十一”黄金周北京餐饮市场特点
　　　　3.4.6　2011年春节期间北京餐饮市场状况
　　3.5　北京餐饮业广告模式分析
　　　　3.5.1　餐饮业广告媒体模式现状
　　　　3.5.2　餐饮业广告面临的模式困境
　　　　3.5.3　餐饮业广告模式的发展策略
　　3.6　北京餐饮业存在的问题及发展对策
　　　　3.6.1　北京餐饮业存在的问题
　　　　3.6.2　北京餐饮业发展策略
　　　　3.6.3　北京餐饮业发展的几个建议
第四章　北京餐饮业细分行业分析
　　4.1　快餐业
　　　　4.1.1　受成本上涨影响北京快餐业集体涨价
　　　　4.1.2　北京快餐速递市场状况分析
　　　　4.1.3　北京快餐业竞争更趋激烈
　　　　4.1.4　北京市主要中式快餐品牌共性分析
　　4.2　西餐业
　　　　4.2.1　北京西餐业的发展历史
　　　　4.2.2　北京西餐市场状况分析
　　　　4.2.3　北京推出“西餐中吃”线路
　　　　4.2.4　北京西餐业面临人才短缺
　　4.3　其它细分
　　　　4.3.1　借助奥运北京市场中餐企业破标准化困局
　　　　4.3.2　中餐工业化研制基地在北京顺义落成
　　　　4.3.3　特色餐饮成北京餐饮市场发展趋势
第五章　促进北京餐饮业发展的相关因素
　　5.1　经济发展
　　　　5.1.1　2008年北京市经济发展情况
　　　　5.1.2　2009年北京市经济发展情况
　　　　5.1.3　2010年北京市经济发展情况
　　　　5.1.4　2011年上半年北京市经济发展情况
　　5.2　旅游业
　　　　5.2.1　2009年北京市旅游业发展状况
　　　　5.2.2　2010年北京市旅游业发展状况
　　　　5.2.3　2011年上半年北京市旅游业发展状况
　　　　5.2.4　北京旅游业迈入新的发展水平
　　5.3　会展业
　　　　5.3.1　会展业被定位为北京第三产业的支柱产业之一
　　　　5.3.2　北京会展产业发展状况分析
　　　　5.3.3　北京会展业面临的问题及发展思路
　　　　5.3.4　北京会展业发展规划
第六章　北京市餐饮业重点企业
　　6.1　中国全聚德（集团）股份有限公司
　　　　6.1.1　公司简介
　　　　6.1.2　2009年1-12月全聚德经营状况分析
　　　　6.1.3　2010年1-12月全聚德经营状况分析
　　　　6.1.4　2011年1-3月全聚德经营状况分析
　　　　6.1.4　全聚德连锁经营发展分析
　　　　6.1.5　全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略
　　6.2　马兰拉面快餐连锁有限责任公司
　　　　6.2.1　公司简介
　　　　6.2.2　公司经营理念
　　　　6.2.3　马兰拉面的崛起
　　　　6.2.4　“马兰拉面”退出兰州
　　6.3　北京老家快餐有限责任公司
　　　　6.3.1　公司简介
　　　　6.3.2　公司发展历程
　　　　6.3.3　老家快餐的管理原则
　　6.4　其它企业
　　　　6.4.1　北京东来顺集团有限责任公司
　　　　6.4.2　北京湘鄂情餐饮管理有限公司
　　　　6.4.3　北京千喜鹤餐饮连锁有限公司
　　　　6.4.4　北京顺峰饮食娱乐有限公司
　　　　6.4.5　北京便宜坊烤鸭集团有限公司
第七章　北京餐饮业前景趋势分析
　　7.1　中国餐饮业总体发展趋势
　　　　7.1.1　中国餐饮业发展趋势分析
　　　　7.1.2　餐饮市场发展趋势展望
　　　　7.1.3　中国餐饮业发展的五大方向
　　7.2　北京餐饮业投资前景及建议
　　　　7.2.1　北京首条“特色餐饮示范街”发展潜力大
　　　　7.2.2　东南亚餐饮在京发展空间大
　　　　7.2.3　后奥运时期北京市旅游餐饮业将快速增长
　　　　7.2.4　2012-2016年北京餐饮业预测分析
　　　　7.2.5　北京餐饮业投资建议
附录：
附录一：中华人民共和国食品卫生法
附录二：餐饮业食品卫生管理办法
附录三：餐饮企业经营规范
附录四：北京市餐饮业食品卫生管理员管理办法

图表　不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表　不同城市经常吃快餐的时间
图表　不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表　不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素比例
图表　2008年餐饮业月度零售额对比情况
图表　2008年各季度餐饮业零售额比重
图表　2008年全国东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表　2008年全国各省市餐饮业发展情况
图表　写字楼里的公司员工人数分布
图表　写字楼订餐更换供应商情况
图表　消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
图表　消费者对不同价格的午饭接受情况
图表　2009年1-12月全聚德主要财务数据
图表　2009年1-12月全聚德非经常性损益项目及金额
图表　2007年-2009年全聚德主要会计数据和主要财务指标
图表　2009年1-12月全聚德主营业务分行业情况
图表　2009年1-12月全聚德主营业务分地区情况
图表　2010年1-12月全聚德主要财务数据
图表　2010年1-12月全聚德非经常性损益项目及金额
图表　2008年-2010年全聚德主要会计数据
图表　2008年-2010年全聚德主要财务指标
图表　2010年1-12月全聚德主营业务分行业情况
图表　2010年1-12月全聚德主营业务分地区情况
图表　2011年1-3月全聚德主要会计数据及财务指标
图表　2011年1-3月全聚德非经常性损益项目及金额
图表　2012-2016年北京市餐饮业营业收入预测