2012-2016年中国焙烤食品行业银行信贷风险评估及建议报告

　　焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。
　　中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。
　　截至2011年末，我国饼干及其他焙烤食品制造工业企业达606家，行业总资产达562.77亿元，比2010年增长了32.92%；规模以上饼干及其他焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达1134.6亿元，比2010年增长了39.16%；实现利润总额达91.4亿元，比2010年增长了49.82%。
　　中国焙烤食品市场空间广阔。随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
　　银行及相关金融机构在对焙烤食品行业进行信贷决策时，必须对行业存在的风险进行系统的评估。本研究报告运用大量专业的分析工具，并结合相关理论模型，综合运用定量和定性的分析方法，对焙烤食品行业近年的运行状况及发展趋势做了深入地分析，对行业的偿债能力、盈利能力、营运能力和成长能力等关键指标进行了全面地剖析，并对焙烤食品行业可能存在的政策风险、市场风险、技术风险等信贷风险进行了客观严谨的评估。本报告可为银行在评估焙烤食品行业项目贷款时提供极其有价值的参考意见，对银行降低可能的信贷风险、提高贷款的安全性和稳健性具有重要意义。
 

第一部分　焙烤食品行业信贷环境分析
　　第一章　焙烤食品行业基本特征分析
　　　　1.1　行业界定及主要产品
　　　　　　1.1.1　焙烤食品的定义及特性
　　　　　　1.1.2　主要产品的定义
　　　　1.2　我国焙烤食品行业特征
　　　　　　1.2.1　中国焙烤食品行业发展状况
　　　　　　1.2.2　烘焙食品市场特征分析
　　　　1.3　世界焙烤食品业发展特点与形势
　　　　　　1.3.1　欧洲焙烤食品市场概述
　　　　　　1.3.2　美国烘焙食品市场发展状况
　　　　　　1.3.3　新加坡焙烤食品发展状况
　　　　　　1.3.4　俄罗斯焙烤食品发展状况
　　第二章　焙烤食品行业发展环境分析
　　　　2.1　中国经济总体发展概况
　　　　　　2.1.1　2009年中国主要经济指标统计
　　　　　　2.1.2　2010年中国主要经济指标状况
　　　　　　2.1.3　2011年中国主要经济指标分析
　　　　2.2　中国宏观经济政策解读
　　　　　　2.2.1　财政政策
　　　　　　2.2.2　货币政策
　　第三章　焙烤食品原辅料及细分行业情况分析
　　　　3.1　原料、辅料总体情况
　　　　　　3.1.1　小麦粉（面粉）行业
　　　　　　3.1.2　油脂市场
　　　　　　3.1.3　食品添加剂行业
　　　　3.2　细分行业总体情况
　　　　　　3.2.1　饼干
　　　　　　3.2.2　糕点
　　　　　　3.2.3　月饼
　　　　　　3.2.4　面包
　　第四章　焙烤食品行业预测分析
　　　　4.1　焙烤食品行业发展趋势
　　　　　　4.1.1　中国焙烤市场发展前景看好
　　　　　　4.1.2　焙烤食品业的发展趋势分析
　　　　　　4.1.3　焙烤食品产品开发方向预测
　　　　4.2　2012-2016年焙烤食品行业关键指标定量预测
　　　　　　4.2.1　市场需求预测
　　　　　　4.2.2　供给能力预测
　　　　　　4.2.3　盈利能力预测
第二部分　焙烤食品行业经济运营状况与财务风险分析
　　第五章　焙烤食品行业总体经济状况
　　　　5.1　2009-2011年中国糕点、面包制造行业总体经济状况
　　　　　　5.1.1　2009-2011年糕点、面包制造行业总体状况
　　　　　　5.1.2　2010-2011年糕点、面包制造行业不同所有制企业构成情况
　　　　　　5.1.3　2010-2011年糕点、面包制造行业不同规模企业构成情况
　　　　5.2　2009-2011年中国饼干及其他焙烤食品制造行业总体经济状况
　　　　　　5.2.1　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业总体状况
　　　　　　5.2.2　2010-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业构成情况
　　　　　　5.2.3　2010-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业构成情况
　　第六章　焙烤食品行业产品产量
　　　　6.1　饼干产量统计
　　　　　　6.1.1　2010年全国及重点省市饼干产量分析
　　　　　　6.1.2　2011年全国及重点省市饼干产量分析
　　　　　　6.1.3　2012年1-4月全国及重点省市饼干产量分析
　　　　6.2　糕点产量统计
　　　　　　6.2.1　2010年全国及重点省市糕点产量分析
　　　　　　6.2.2　2011年全国及重点省市糕点产量分析
　　　　　　6.2.3　2012年1-4月全国及重点省市糕点产量分析
　　第七章　焙烤食品行业财务状况综合评价
　　　　7.1　行业偿债能力分析
　　　　　　7.1.1　行业总体偿债能力分析
　　　　　　7.1.2　行业内不同所有制企业偿债能力比较分析
　　　　　　7.1.3　行业内不同规模企业偿债能力比较分析
　　　　7.2　行业盈利能力分析
　　　　　　7.2.1　行业总体盈利能力分析
　　　　　　7.2.2　行业内不同所有制企业盈利能力比较分析
　　　　　　7.2.3　行业内不同规模企业盈利能力比较分析
　　　　7.3　行业营运能力分析
　　　　　　7.3.1　行业总体营运能力分析
　　　　　　7.3.2　行业内不同所有制企业营运能力比较分析
　　　　　　7.3.3　行业内不同规模企业营运能力比较分析
　　　　7.4　行业成长能力分析
　　　　　　7.4.1　行业总体成长能力分析
　　　　　　7.4.2　行业内不同所有制企业成长能力比较分析
　　　　　　7.4.3　行业内不同规模企业成长能力比较分析
　　　　7.5　关于行业财务状况的结论
　　　　　　7.5.1　行业总体财务状况
　　　　　　7.5.2　不同所有制企业财务状况
　　　　　　7.5.3　不同规模企业财务状况
第三部分　焙烤食品行业信贷建议及风险提示
　　第八章　焙烤食品行业银行信贷建议
　　　　8.1　焙烤食品行业信用风险五因子评级模型
　　　　　　8.1.1　行业定位
　　　　　　8.1.2　宏观环境
　　　　　　8.1.3　财务状况
　　　　　　8.1.4　需求空间
　　　　　　8.1.5　供给约束
　　　　　　8.1.6　关于行业信用风险评级的结论
　　　　8.2　针对行业总体及不同规模的信贷建议
　　　　　　8.2.1　行业总体信贷建议
　　　　　　8.2.2　大型企业信贷建议
　　　　　　8.2.3　中小企业信贷建议
　　　　8.3　针对行业不同所有制企业的信贷建议
　　　　　　8.3.1　国有企业信贷建议
　　　　　　8.3.2　私营企业信贷建议
　　　　　　8.3.3　股份制企业信贷建议
　　　　8.4　焙烤食品行业信贷风险提示
　　　　　　8.4.1　行业面临的经济风险
　　　　　　8.4.2　行业面临的政策风险
　　　　　　8.4.3　行业面临的技术风险

图表　2012-2016年焙烤食品行业产品销售收入预测
图表　2012-2016年焙烤食品行业工业总产值预测
图表　2012-2016年焙烤食品行业累计利润总额预测
图表　2009年1-11月面包、糕点制造行业总体数据
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业总体数据
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业总体数据
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业构成情况
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计工业总产值对比
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业构成情况
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业构成情况
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计资产总计对比
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计工业总产值对比
图表　2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计利润总额对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业构成情况
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业累计资产总计对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业累计利润总额对比
图表　2009年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业构成情况
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计工业总产值对比
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业构成情况
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计资产总计对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计产品销售收入对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计利润总额对比
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业构成情况
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计资产总计对比
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计工业总产值对比
图表　2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计利润总额对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业构成情况
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计资产总计对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计产品销售收入对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计利润总额对比
图表　2010年1-12月全国饼干产量数据
图表　2010年1-12月河南省饼干产量数据
图表　2010年1-12月山东省饼干产量数据
图表　2010年1-12月广东省饼干产量数据
图表　2010年1-12月河北省饼干产量数据
图表　2010年1-12月福建省饼干产量数据
图表　2010年1-12月上海市饼干产量数据
图表　2011年1-12月全国饼干产量数据
图表　2011年1-12月河南省饼干产量数据
图表　2011年1-12月广东省饼干产量数据
图表　2011年1-12月山东省饼干产量数据
图表　2011年1-12月河北省饼干产量数据
图表　2011年1-12月福建省饼干产量数据
图表　2011年1-12月湖北省饼干产量数据
图表　2012年1-4月全国饼干产量数据
图表　2012年1-4月河南省饼干产量数据
图表　2012年1-4月山东省饼干产量数据
图表　2012年1-4月广东省饼干产量数据
图表　2012年1-4月河北省饼干产量数据
图表　2012年1-4月福建省饼干产量数据
图表　2012年1-4月上海市饼干产量数据
图表　2010年1-12月全国糕点产量数据
图表　2010年1-12月山东省糕点产量数据
图表　2010年1-12月广东省糕点产量数据
图表　2010年1-12月福建省糕点产量数据
图表　2010年1-12月上海市糕点产量数据
图表　2010年1-12月北京市糕点产量数据
图表　2010年1-12月浙江省糕点产量数据
图表　2011年1-12月全国糕点产量数据
图表　2011年1-12月广东省糕点产量数据
图表　2011年1-12月山东省糕点产量数据
图表　2011年1-12月北京市糕点产量数据
图表　2011年1-12月福建省糕点产量数据
图表　2011年1-12月河南省糕点产量数据
图表　2011年1-12月浙江省糕点产量数据
图表　2012年1-4月全国糕点产量数据
图表　2012年1-4月广东省糕点产量数据
图表　2012年1-4月山东省糕点产量数据
图表　2012年1-4月北京市糕点产量数据
图表　2012年1-4月福建省糕点产量数据
图表　2012年1-4月浙江省糕点产量数据
图表　2012年1-4月上海市糕点产量数据
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业资产负债率对比
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业产权比率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业内不同所有制企业产权比率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业内不同所有制企业产权比率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业内不同规模企业资产负债率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业内不同规模企业产权比率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业内不同规模企业资产负债率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业内不同规模企业产权比率对比
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业销售利润率对比
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业净资产收益率对比
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业总资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业销售利润率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业资金利税率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业销售利润率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业销售利润率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业净资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业总资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业资金利税率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业销售利润率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业净资产收益率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业总资产收益率对比
图表　2009-2010年11月面包、糕点制造行业产销率对比
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业流动资产周转次数对比
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业总资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业产销率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业人均销售率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业人均销售率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业产销率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业人均销售率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业人均销售率对比
图表　2009-2010年11月面包、糕点制造行业工业总产值增长率对比
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业销售收入增长率对比
图表　2009-2011年面包、糕点制造行业累计利润总额增长率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业工业总产值增长率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业工业总产值增长率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表　2009、2010年1-11月面包、糕点制造行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表　2011年1-12月面包、糕点制造行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业资产负债率对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业产权比率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同所有制企业产权比率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同所有制企业资产负债率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同所有制企业产权比率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同规模企业资产负债率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同规模企业产权比率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同规模企业资产负债率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业内不同规模企业产权比率对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业销售利润率对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业净资产收益率对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业总资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业销售利润率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业资金利税率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业销售利润率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业净资产收益率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业总资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业销售利润率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业净资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业总资产收益率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业资金利税率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业销售利润率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业净资产收益率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业总资产收益率对比
图表　2009-2010年11月饼干及其他焙烤食品制造行业产销率对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业流动资产周转次数对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业总资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业产销率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业人均销售率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业流动资产周转次数对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业总资产周转次数对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业人均销售率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业产销率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业人均销售率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业流动资产周转次数对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业总资产周转次数对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业人均销售率对比
图表　2009-2010年11月饼干及其他焙烤食品制造行业工业总产值增长率对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业销售收入增长率对比
图表　2009-2011年饼干及其他焙烤食品制造行业累计利润总额增长率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业工业总产值增长率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业产品销售收入增长率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业累计利润总额增长率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业工业总产值增长率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表　2009、2010年1-11月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业产品销售收入增长率对比
图表　2011年1-12月饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业累计利润总额增长率对比
图表　焙烤食品行业信用状况综合评级