2012-2016年重庆餐饮业投资分析及前景预测报告

　　重庆是中国著名的历史文化名城，是中国中西部唯一的中央直辖市和长江上游最大的中心城市，拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济基础，被列为中国第四大投资热点城市。重庆的餐饮发展在全国首屈一指，是一个名副其实的餐饮旺城。
　　截至2008年底，重庆市共有9万家餐饮网点、9条市级美食街、6条中华美食街，在国内及美国、英国、澳大利亚、加拿大等地共有4000多家连锁店，以火锅为主的重庆餐饮走向全世界。2009年，进入中国餐饮百强的重庆餐饮企业有14家，总数排名居第二。2009年入围餐饮10强的企业中，重庆企业占了3个，分别为陶然居集团、德庄集团和重庆毛哥食品开发有限公司。在中国餐饮产业竞争力排序中，重庆餐饮企业以超前的全国品牌连锁能力，领先于全国其他省市。
　　从2008年起，重庆正式启动“中国火锅城”建设，并重点发展渝派川菜、重庆火锅、便民早餐、中式快餐、风味小吃和社区餐饮，欲将重庆打造成“美食之都”。
　　重庆将进一步挖掘民间菜肴，荟萃国内菜系，形成丰富的菜品体系。到2012年，餐饮营业总额实现500亿元，餐饮网点新增1万个，从业人员达到75万人，并建成中国火锅美食城、10条中华美食街、20条市级美食街；评定100个国家级酒家，争创3-5个驰名商标，15个著名商标，初步形成中国“美食之都”的基本框架。到2020年，建成彰显重庆餐饮特色、荟萃天下美食、展示多元文化、满足不同需求的中国“美食之都”。
　　中投顾问发布的《2010-2015年重庆餐饮业投资分析及前景预测报告》共七章。首先介绍了餐饮业的概念和特点，接着分析了中国餐饮业和重庆餐饮业的现状和市场运行情况。然后具体介绍了重庆快餐、火锅行业的发展，随后，报告分析了促进重庆餐饮业发展的相关因素及重庆主要餐饮企业的发展情况，最后分析了重庆餐饮业的投资前景。您若想对重庆餐饮业有个系统的了解或者想投资重庆餐饮业，本报告是您不可或缺的重要工具。

第一章　餐饮业概述
　　1.1　餐饮业的定义及分类
　　　　1.1.1　餐饮业的定义
　　　　1.1.2　餐饮业的分类
　　1.2　餐饮业的特点
　　　　1.2.1　餐饮业的特性
　　　　1.2.2　餐饮业的基本特征
　　　　1.2.3　现代餐饮业的特点
　　　　1.2.4　餐饮管理的特点和任务
　　1.3　餐饮业市场细分及作用
　　　　1.3.1　餐饮业的市场细分
　　　　1.3.2　餐饮业的经济地位和作用
　　1.4　餐饮消费者分析
　　　　1.4.1　餐饮消费者种类分析
　　　　1.4.2　餐饮消费者心理效应解析
　　　　1.4.3　餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章　中国餐饮业发展分析
　　2.1　中国餐饮业发展概况
　　　　2.1.1　我国餐饮业发展历程
　　　　2.1.2　我国餐饮业发展总体状况
　　　　2.1.3　我国餐饮业发展的主要特征
　　　　2.1.4　中国餐饮企业发展状况分析
　　　　2.1.5　促进我国餐饮业发展的因素
　　　　2.1.6　我国餐饮行业发展面临的机遇
　　　　2.1.7　《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
　　2.2　2006-2010年中国餐饮市场发展情况
　　　　2.2.1　2006年中国餐饮市场发展情况
　　　　2.2.2　2007年中国餐饮业发展状况
　　　　2.2.3　2008年中国餐饮市场发展状况分析
　　　　2.2.4　2009年我国住宿与餐饮业市场发展状况
　　　　2.2.5　2010年我国住宿和餐饮业市场增长情况
　　2.3　2007-2010年中国重点餐饮企业发展情况
　　　　2.3.1　2007年中国餐饮百强企业发展情况
　　　　2.3.2　2008年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
　　　　2.3.3　2009年我国餐饮百强企业发展特征
　　　　2.3.4　2010年我国餐饮百强企业发展状况分析
　　2.4　餐饮业存在的问题及发展对策
　　　　2.4.1　我国餐饮业发展面临的主要挑战
　　　　2.4.2　我国餐饮业需要改进的问题
　　　　2.4.3　中国餐饮业的九大发展战略
　　　　2.4.4　平衡餐饮市场与消费需求的措施
　　　　2.4.5　餐饮企业的主要营销手段
　　　　2.4.6　国内餐饮业品牌打造的策略
　　　　2.4.7　餐饮企业成本核算的三大要点
第三章　重庆餐饮业的发展
　　3.1　重庆餐饮业发展环境分析
　　　　3.1.1　经济环境
　　　　3.1.2　政策环境
　　　　3.1.3　文化环境
　　3.2　重庆餐饮业发展概况
　　　　3.2.1　重庆餐饮业发展综况
　　　　3.2.2　重庆餐饮业位居中国前列
　　　　3.2.3　重庆餐饮业呈五大特点
　　　　3.2.4　重庆餐饮街发展解析
　　　　3.2.5　重庆餐饮业经营门槛提高
　　　　3.2.6　重庆餐饮业在城乡统筹中的重要作用分析
　　3.3　2006-2008年重庆餐饮业发展状况
　　　　3.3.1　2006年重庆市餐饮市场运行情况
　　　　3.3.2　2007年重庆住宿餐饮业发展简况
　　　　3.3.3　2008年重庆餐饮业发展良好
　　　　3.3.4　2008十一黄金周重庆餐饮市场情况
　　3.4　2009-2010年重庆餐饮业发展分析
　　　　3.4.1　2009年除夕重庆市酒店餐饮市场红火
　　　　3.4.2　2009年重庆餐饮业发展状况
　　　　3.4.3　2010年重庆餐饮业发展状况
　　　　3.4.4　2010年重庆市国庆中秋餐饮市场运行情况
　　3.5　重庆各区域餐饮业发展分析
　　　　3.5.1　重庆渝中区筹建老字号美食街
　　　　3.5.2　渝中区打造正宗异国餐饮推进多元化发展
　　　　3.5.3　渝中区制定餐饮服务标准
　　　　3.5.4　2007年重庆黔江区住宿餐饮业发展状况分析
　　　　3.5.5　2009年重庆南岸区餐饮企业退市情况
　　3.6　重庆餐饮连锁业发展分析
　　　　3.6.1　重庆连锁餐饮业发展概况
　　　　3.6.2　重庆餐饮连锁业领先全国
　　　　3.6.3　重庆连锁餐饮业快速发展的四大原因
　　　　3.6.4　重庆餐饮连锁业存在的问题
　　　　3.6.5　重庆连锁餐饮业发展谋求新出路
　　3.7　重庆餐饮企业发展相关分析
　　　　3.7.1　外地餐饮企业谨慎入渝
　　　　3.7.2　重庆移动力助餐饮业信息化应用取得较好成效
　　　　3.7.3　重庆餐饮企业网购原料减低成本
　　　　3.7.4　重庆餐饮企业谋划台湾市场
　　3.8　重庆餐饮业面临的问题及发展对策
　　　　3.8.1　重庆餐饮业发展中存在的主要问题
　　　　3.8.2　重庆餐饮企业对外扩张面临的三个问题
　　　　3.8.3　重庆餐饮业服务有待提升
　　　　3.8.4　重庆餐饮业发展的政策建议
　　　　3.8.5　重庆大力发展餐饮业的八项措施
　　　　3.8.6　重庆市打造中国“美食之都”的五项措施
　　　　3.8.7　重庆旅游餐饮业发展策略探析
第四章　重庆餐饮业细分行业分析
　　4.1　快餐业
　　　　4.1.1　重庆市场快餐企业加速扩张
　　　　4.1.2　重庆餐饮企业欲进军海外快餐市场
　　　　4.1.3　重庆快餐业现代化发展的困惑
　　4.2　火锅业
　　　　4.2.1　重庆火锅企业抱团发展稳固成都市场地位
　　　　4.2.2　重庆火锅企业抱团进军香港市场
　　　　4.2.3　重庆火锅纷纷涉足中餐业
　　　　4.2.4　重庆火锅探寻发展出路
　　　　4.2.5　小肥羊上市对重庆火锅业的启示
　　　　4.2.6　重庆火锅应对挑战的发展措施
第五章　影响重庆餐饮业发展的相关因素
　　5.1　经济发展
　　　　5.1.1　2008年重庆市经济发展情况分析
　　　　5.1.2　2009年重庆市经济发展情况分析
　　　　5.1.3　2010年重庆市经济发展情况分析
　　5.2　旅游业
　　　　5.2.1　重庆旅游迈入快速发展阶段
　　　　5.2.2　2009年重庆旅游业发展情况
　　　　5.2.3　2010年重庆旅游业快速增长
　　　　5.2.4　重庆将打造旅游码头推进旅游行业发展
　　　　5.2.5　拓展重庆旅游市场的对策建议
　　5.3　会展业
　　　　5.3.1　重庆会展业发展概述
　　　　5.3.2　会展业对重庆经济发展的拉动作用
　　　　5.3.3　重庆会展业发展迈入快速发展时期
　　　　5.3.4　重庆会展业发展存在的问题及建议
　　　　5.3.5　重庆会展业发展目标与规划
第六章　重庆市主要餐饮企业
　　6.1　重庆德庄实业（集团）有限公司
　　　　6.1.1　公司简介
　　　　6.1.2　德庄火锅品牌打造策略
　　　　6.1.3　德庄火锅的创新
　　　　6.1.4　德庄首获火锅行业“身份证”
　　6.2　重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司
　　　　6.2.1　公司简介
　　　　6.2.2　重庆小天鹅发展历程
　　　　6.2.3　美国最大风投机构青睐重庆小天鹅
　　　　6.2.4　小天鹅火锅的信息化发展
　　6.3　重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司
　　　　6.3.1　公司简介
　　　　6.3.2　浅析统筹城乡发展的“陶然居模式”
　　　　6.3.3　陶然居的上市扩张之路
　　　　6.3.4　陶然居引领生态餐饮发展
　　　　6.3.5　重庆陶然居打造森林重庆主题餐饮街
　　6.4　乡村基——CSC国际快餐连锁有限公司
　　　　6.4.1　公司简介
　　　　6.4.2　乡村基经营理念源自洋快餐
　　　　6.4.3　乡村基的发展之路
　　　　6.4.4　中式快餐乡村基快速发展分析
　　　　6.4.5　乡村基低调进入火锅市场
　　6.5　其它餐饮企业介绍
　　　　6.5.1　重庆秦妈餐饮管理有限公司
　　　　6.5.2　重庆市毛哥食品开发有限公司
　　　　6.5.3　重庆刘一手餐饮管理有限公司
　　　　6.5.4　重庆骑龙饮食文化有限责任公司
　　　　6.5.5　重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司
　　　　6.5.6　重庆孔亮饮食文化有限公司
　　　　6.5.7　重庆君之薇餐饮文化有限公司
第七章　重庆餐饮业前景趋势分析
　　7.1　中国餐饮业总体发展趋势
　　　　7.1.1　中国餐饮业发展趋势分析
　　　　7.1.2　餐饮市场发展趋势展望
　　　　7.1.3　新形势下我国餐饮市场展望
　　　　7.1.4　今后一两年或将迎来我国餐饮企业上市热潮
　　　　7.1.5　未来餐饮业竞争形势分析
　　7.2　2009-2013年全国餐饮业发展规划纲要
　　　　7.2.1　发展目标和主要任务
　　　　7.2.2　餐饮业发展格局
　　　　7.2.3　餐饮业发展重点
　　　　7.2.4　主要政策和措施
　　7.3　重庆餐饮业投资及发展趋势分析
　　　　7.3.1　跨国餐饮巨头看好重庆发展潜力
　　　　7.3.2　2012-2016年重庆餐饮行业预测分析
　　　　7.3.3　重庆餐饮行业未来发展目标
　　　　7.3.4　重庆餐饮业的复合化发展趋向
附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮业食品卫生管理办法
附录三：餐饮企业经营规范
附录四：重庆市餐饮业服务质量规范（试行）
附录五：重庆市人民政府关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见