2009-2012年中国焙烤食品市场投资分析及前景预测报告

　　焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。
　　中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。
　　2007年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。
　　2007年1-11月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值16,427,331.00千元，比2006年同期增长了30.69%；实现销售产值16,040,007.00千元，比2006年同期增长了27.72%；实现利润总额966,121.00千元，比2006年同期增长了77.02%。2008年1-11月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值22,461,751.00千元，比2007年同期增长了36.44%；实现销售产值22,078,233.00千元，比2007年同期增长了37.38%；实现利润总额1,402,772.00千元，比2007年同期增长了48.57%。
　　2007年1-11月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值36,617,776.00千元，比2006年同期增长了34.79%；实现销售产值36,318,403.00千元，比2006年同期增长了35.03%；实现利润总额2,678,712.00千元，比2006年同期增长了59.46%。2008年1-11月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值48,870,014.00千元，比2007年同期增长了38.77%；实现销售产值47,996,496.00千元，比2007年同期增长了37.72%；实现利润总额3,813,465.00千元，比2007年同期增长了41.21%。
　　中国焙烤食品市场空间广阔。随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
　　中投顾问发布的《2009-2012年中国焙烤食品市场投资分析及前景预测报告》共十二章。首先介绍了焙烤食品的定义、特性、分类、生产工艺等，接着分析了国际国内焙烤食品行业的现状，并对中国糕点、面包制造行业和饼干及其他焙烤食品制造行业的工业统计数据进行了详实的分析，然后具体介绍了饼干、糕点、月饼、面包市场的发展。随后，报告对焙烤食品市场做了进出口数据分析、关联产业发展分析和重点企业运营状况分析，最后分析了焙烤食品市场的未来前景和发展趋势。您若想对焙烤食品市场有个系统的了解或者想投资焙烤食品制造，本报告是您不可或缺的重要工具。

第一章　焙烤食品概述
　　 1.1　焙烤食品相关介绍
　　　　 1.1.1　焙烤食品的定义及特性
　　　　 1.1.2　功能型饼干的定义及消费群体
　　　　 1.1.3　中式糕点定义及分类
　　　　 1.1.4　西式糕点定义及分类
　　 1.2　主要焙烤食品生产工艺
　　　　 1.2.1　饼干的生产工艺简述
　　　　 1.2.2　面包的生产工艺简述
第二章　焙烤食品行业发展概况
　　 2.1　国际焙烤食品市场简况
　　　　 2.1.1　欧洲焙烤食品市场概述
　　　　 2.1.2　美国烘焙食品市场发展状况
　　　　 2.1.3　新加坡焙烤食品发展状况
　　　　 2.1.4　俄罗斯焙烤食品行业日益兴盛
　　　　 2.1.5　国际烘焙食品发展的态势
　　 2.2　中国焙烤食品行业分析
　　　　 2.2.1　中国焙烤食品行业发展简述
　　　　 2.2.2　2007年中国焙烤食品行业总体发展态势良好
　　　　 2.2.3　中国焙烤食品业展会形成三足鼎立
　　　　 2.2.4　烘焙食品市场特征分析
　　　　 2.2.5　焙烤食品行业的竞争态势解析
　　 2.3　部分地区焙烤食品行业发展状况
　　　　 2.3.1　上海焙烤行业运行状况
　　　　 2.3.2　河南烘焙行业蓄势待发
　　　　 2.3.3　西安焙烤市场发展状况
　　　　 2.3.4　海口焙烤食品市场竞争日益激烈
　　 2.4　焙烤食品行业的问题及发展策略
　　　　 2.4.1　烘焙食品行业发展遭遇同质危机
　　　　 2.4.2　焙烤食品业应走细分化道路
　　　　 2.4.3　焙烤食品企业零售终端销售策略
　　 2.5　金融危机对焙烤食品行业的影响
　　　　 2.5.1　全球金融危机加速烘焙业二次洗牌
　　　　 2.5.2　全球金融危机下烘焙业挑战与机会并存
　　　　 2.5.3　2009中国烘焙展将引领产业升级
第三章　中国糕点、面包制造行业相关经济数据分析
　　 3.1　2006-2008年11月中国糕点、面包制造业总体数据分析
　　　　 3.1.1　2006年1-12月中国糕点、面包制造业全部企业数据分析
　　　　 3.1.2　2007年1-11月中国糕点、面包制造业全部企业数据分析
　　　　 3.1.3　2008年1-11月中国糕点、面包制造业全部企业数据分析
　　 3.2　2007-2008年11月中国糕点、面包制造业不同所有制企业数据分析
　　　　 3.2.1　2007年1-11月中国糕点、面包制造业不同所有制企业数据分析
　　　　 3.2.2　2008年1-11月中国糕点、面包制造业不同所有制企业数据分析
　　 3.3　2007-2008年11月中国糕点、面包制造业不同规模企业数据分析
　　　　 3.3.1　2007年1-11月中国糕点、面包制造业不同规模企业数据分析
　　　　 3.3.2　2008年1-11月中国糕点、面包制造业不同规模企业数据分析
第四章　中国饼干及其他焙烤食品制造行业相关经济数据分析
　　 4.1　2006-2008年11月中国饼干及其他焙烤食品制造业总体数据分析
　　　　 4.1.1　2006年1-12月中国饼干及其他焙烤食品制造业全部企业数据分析
　　　　 4.1.2　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业全部企业数据分析
　　　　 4.1.3　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业全部企业数据分析
　　 4.2　2007-2008年11月中国饼干及其他焙烤食品制造业不同所有制企业数据分析
　　　　 4.2.1　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业不同所有制企业数据分析
　　　　 4.2.2　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业不同所有制企业数据分析
　　 4.3　2007-2008年11月中国饼干及其他焙烤食品制造业不同规模企业数据分析
　　　　 4.3.1　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业不同规模企业数据分析
　　　　 4.3.2　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业不同规模企业数据分析
第五章　饼干
　　 5.1　中国饼干行业发展状况
　　　　 5.1.1　中国饼干行业发展历史回顾
　　　　 5.1.2　中国饼干行业总体运行状况良好
　　　　 5.1.3　中国饼干行业发展特点
　　 5.2　中国饼干市场情况分析
　　　　 5.2.1　国内饼干市场发展概况
　　　　 5.2.2　饼干市场消费特点分析
　　　　 5.2.3　饼干市场流行产品分析
　　　　 5.2.4　中国饼干市场竞争格局
　　 5.3　2006-2008年12月中国饼干产量数据分析
　　　　 5.3.1　2006年1-12月全国及重点省市饼干产量分析
　　　　 5.3.2　2007年1-12月全国及重点省市饼干产量分析
　　　　 5.3.3　2008年1-12月全国及重点省市饼干产量分析
　　 5.4　中国主要地区饼干市场发展
　　　　 5.4.1　河南饼干业亟待打造中高端品牌
　　　　 5.4.2　石家庄饼干市场发展状况
　　　　 5.4.3　辽宁西部地区饼干市场概况
　　 5.5　功能型饼干市场分析
　　　　 5.5.1　开发功能型饼干的原料选择
　　　　 5.5.2　功能型饼干产品开发主流
　　　　 5.5.3　功能型饼干市场发展的局限
　　　　 5.5.4　开拓功能型饼干市场的策略
　　 5.6　饼干市场存在的问题及解决策略
　　　　 5.6.1　饼干市场质量问题严重
　　　　 5.6.2　国内饼干营销热衷概念炒作
　　　　 5.6.3　中国饼干企业面临的挑战
　　　　 5.6.4　中国饼干二线品牌企业发展思路
第六章　糕点
　　 6.1　中国糕点市场概况
　　　　 6.1.1　中国糕点市场发展迅猛
　　　　 6.1.2　外资糕点品牌在中国市场急剧扩张
　　　　 6.1.3　国内外糕点行业对比分析
　　 6.2　2006-2008年12月中国糕点产量数据分析
　　　　 6.2.1　2006年1-12月全国及重点省市糕点产量分析
　　　　 6.2.2　2007年1-12月全国及重点省市糕点产量分析
　　　　 6.2.3　2008年1-12月全国及重点省市糕点产量分析
　　 6.3　中国主要地区糕点市场概述
　　　　 6.3.1　南京糕点市场消费步入高端化
　　　　 6.3.2　武汉糕点市场的口味之争
　　　　 6.3.3　昆明糕点市场竞争及发展趋势
　　 6.4　糕点行业存在的问题及策略
　　　　 6.4.1　糕点生产的质量问题及控制对策
　　　　 6.4.2　中式糕点行业期待升级
　　　　 6.4.3　中国糕点行业发展策略
第七章　月饼
　　 7.1　月饼市场发展概况
　　　　 7.1.1　消费者对月饼的认可及口味喜好分析
　　　　 7.1.2　餐饮业月饼市场发展状况
　　　　 7.1.3　健康月饼迎来发展契机
　　　　 7.1.4　长假新方案使月饼市场发展利好
　　 7.2　2005-2008年月饼市场发展分析
　　　　 7.2.1　2005年月饼市场回顾
　　　　 7.2.2　2006年月饼市场发展综述
　　　　 7.2.3　2007年月饼行业发展势头良好
　　　　 7.2.4　2007年月饼市场的主要特点
　　　　 7.2.5　2008年月饼市场简包装更获利
　　 7.3　广式月饼市场发展分析
　　　　 7.3.1　广式月饼的由来及特点
　　　　 7.3.2　广式月饼发展历史追溯
　　　　 7.3.3　广式月饼称雄国内市场
　　　　 7.3.4　广式月饼新品牌市场拓展策略
　　　　 7.3.5　2008年广式月饼仍占月饼市场主流
　　 7.4　苏式月饼市场发展分析
　　　　 7.4.1　苏式月饼的制作原料及特点
　　　　 7.4.2　苏式月饼面临市场的全新挑战
　　　　 7.4.3　苏式月饼出口的困难及改善状况
　　　　 7.4.4　苏式月饼发展策略分析
　　 7.5　月饼包装行业发展状况
　　　　 7.5.1　国内月饼包装的发展阶段
　　　　 7.5.2　月饼行业走入过度包装的误区
　　　　 7.5.3　月饼包装的注意事项及策略
　　 7.6　月饼行业存在的问题
　　　　 7.6.1　月饼价格背离本身价值
　　　　 7.6.2　月饼市场浪费现象严重
　　　　 7.6.3　天价月饼转入网络销售
第八章　面包
　　 8.1　国际面包业发展简述
　　　　 8.1.1　欧洲面包种类及制作原料
　　　　 8.1.2　法国面包产品简介
　　　　 8.1.3　日本面包产业的发展历程
　　 8.2　中国面包市场整体状况
　　　　 8.2.1　中国面包焙烤渐成黄金产业
　　　　 8.2.2　外资在青岛面包市场的竞争加剧
　　　　 8.2.3　不同经营型态面包店的盈利策略
　　 8.3　江西资溪打造面包产业集群
　　　　 8.3.1　面包业成资溪支柱产业
　　　　 8.3.2　资溪面包市场竞争力有待提高
　　　　 8.3.3　资溪打造面包产业核心竞争力的策略
第九章　中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等进出口数据分析
　　 9.1　2001-2008年12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等进出口数据
　　　　 9.1.1　2001-2006年12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等进出口总体数据
　　　　 9.1.2　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等进出口总体数据
　　　　 9.1.3　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等进出口总体数据
　　 9.2　2007-2008年12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要省市进出口数据
　　　　 9.2.1　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要省市进出口数据
　　　　 9.2.2　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要省市进出口数据
　　 9.3　2007-2008年12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要国家进出口数据
　　　　 9.3.1　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要国家进出口数据
　　　　 9.3.2　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要国家进出口数据
第十章　焙烤食品原料及辅料行业
　　 10.1　小麦粉（面粉）行业
　　　　 10.1.1　面粉的种类、性能及焙烤食品对面粉的要求
　　　　 10.1.2　中国面粉行业的发展状况
　　　　 10.1.3　2006年面粉及上游行业总体分析
　　　　 10.1.4　2007年小麦涨价致使面粉相关行业成本提高
　　　　 10.1.5　中国面粉行业存在的主要问题
　　　　 10.1.6　国内面粉行业的发展趋势分析
　　 10.2　油脂市场
　　　　 10.2.1　2006年国内油脂市场价格分析
　　　　 10.2.2　2009年油脂价格低位震荡运行
　　　　 10.2.3　焙烤油脂的定义及分类
　　　　 10.2.4　功能性油脂在烘焙食品中的应用
　　　　 10.2.5　焙烤油脂市场发展空间大
　　 10.3　添加剂行业
　　　　 10.3.1　中国食品添加剂行业发展回顾
　　　　 10.3.2　食品添加剂行业发展态势良好
　　　　 10.3.3　中国食品添加剂行业技术进步迅速
　　　　 10.3.4　抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状
　　　　 10.3.5　鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料
　　　　 10.3.6　三种代糖配料在焙烤食品中的应用
第十一章　重点焙烤企业
　　 11.1　卡夫
　　　　 11.1.1　公司简介
　　　　 11.1.2　卡夫巩固在中国饼干市场的龙头地位
　　　　 11.1.3　2007年卡夫成功并购达能饼干业务
　　　　 11.1.4　卡夫收购达能饼干业务的深层原因
　　　　 11.1.5　卡夫整合资源的风险和解决对策
　　 11.2　康师傅
　　　　 11.2.1　公司简介
　　　　 11.2.2　康师傅饼干占领市场不断出新招
　　　　 11.2.3　康师傅糕饼的营销背景及差异化营销攻略
　　 11.3　福建达利园
　　　　 11.3.1　公司简介
　　　　 11.3.2　达利积极研发时尚食品
　　　　 11.3.3　达利集团侧重明星广告效应
　　　　 11.3.4　达利“好吃点”市场发展状况及渠道问题分析
　　 11.4　山东正航
　　　　 11.4.1　公司简介
　　　　 11.4.2　山东正航食品打造优质饼干
　　　　 11.4.3　正航儿童益智营养饼干前景看好
　　 11.5　青岛食品
　　　　 11.5.1　公司简介
　　　　 11.5.2　青食“钙奶饼干”市场发展状况
　　　　 11.5.3　青食公司食品安全控制体系的建设
　　 11.6　其他焙烤食品公司
　　　　 11.6.1　嘉顿集团
　　　　 11.6.2　徐福记国际集团
　　　　 11.6.3　广东市嘉士利食品有限公司
　　　　 11.6.4　河南健丰食品工业有限公司
第十二章　焙烤食品发展展望
　　 12.1　焙烤食品发展前景及趋势分析
　　　　 12.1.1　中国焙烤市场发展前景看好
　　　　 12.1.2　焙烤食品业的发展趋势分析
　　　　 12.1.3　焙烤食品产品开发方向预测
　　 12.2　主要焙烤产品发展前景及趋势
　　　　 12.2.1　中国饼干行业发展趋势分析
　　　　 12.2.2　月饼行业发展方向分析
　　　　 12.2.3　未来面包产品的发展趋势
附录
附录一：糕点通则
附录二：月饼标准
附录三：面包标准

图表　饼干按原料的配比分类
图表　饼干按成型方法与油糖用量范围分类
图表　饼干烘烤过程中的水分变化
图表　甜酥性饼干烘烤过程中的温度变化
图表　面包在烘烤过程中的温度变化曲线
图表　面包各层水分的变化
图表　面包冷却机制模型
图表　面包的质量指标
图表　焙烤零售商、店中店、专卖店终端方式对比分析
图表　2006年1-12月年中国糕点、面包制造业全部企业数据分析
图表　2007年1-11月年中国糕点、面包制造业全部企业数据分析
图表　2008年1-11月年中国糕点、面包制造业全部企业数据分析
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业国有企业工业数据
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业集体企业工业数据
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业股份合作制企业工业数据
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业股份制企业工业数据
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业私营企业工业数据
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业外商和港澳台投资企业工业数据
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业其他类型企业工业数据
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计工业总产值对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计产品销售收入对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计资产总计对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计利润总额对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计工业总产值增长对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计产品销售收入增长对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计利润总额增长对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业产销率对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业流动资产周转次数对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业人均销售率对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业亏损面对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业销售利润率对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业资金利税率对比
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业国有企业工业数据
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业集体企业工业数据
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业股份合作制企业工业数据
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业股份制企业工业数据
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业私营企业工业数据
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业外商和港澳台投资企业工业数据
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业其他类型企业工业数据
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计工业总产值对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计产品销售收入对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计资产总计对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计利润总额对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计工业总产值增长对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计产品销售收入增长对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业累计利润总额增长对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业产销率对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业流动资产周转次数对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业人均销售率对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业亏损面对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业销售利润率对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制糕点、面包制造企业资金利税率对比
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业大型企业工业数据
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业中型企业工业数据
图表　2007年1-11月中国糕点、面包制造业小型企业工业数据
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计工业总产值对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计产品销售收入对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计利润总额对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计全部从业人员平均人数对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计工业总产值增长率对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计产品销售收入增长率对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计利润总额增长对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计固定资产净值平均余额比上年增长对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业亏损面对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业销售利润率对比
图表　2007年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业资金利税率对比
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业大型企业工业数据
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业中型企业工业数据
图表　2008年1-11月中国糕点、面包制造业小型企业工业数据
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计工业总产值对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计产品销售收入对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计利润总额对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计全部从业人员平均人数对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计工业总产值增长率对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计产品销售收入增长率对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计利润总额增长对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业累计固定资产净值平均余额比上年增长对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业亏损面对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业销售利润率对比
图表　2008年1-11月中国不同规模糕点、面包制造企业资金利税率对比
图表　2005年1-12月年中国饼干及其他焙烤食品制造业全部企业数据分析
图表　2007年1-11月年中国饼干及其他焙烤食品制造业全部企业数据分析
图表　2008年1-11月年中国饼干及其他焙烤食品制造业全部企业数据分析
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业国有企业工业数据
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业集体企业工业数据
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业股份合作制企业工业数据
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业股份制企业工业数据
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业私营企业工业数据
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业外商和港澳台投资企业工业数据
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业其他类型企业工业数据
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计工业总产值对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计产品销售收入对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计资产总计对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计利润总额对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计工业总产值增长对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计产品销售收入增长对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计利润总额增长对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业产销率对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业流动资产周转次数对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业人均销售率对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业亏损面对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业销售利润率对比
图表　2007年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业资金利税率对比
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业国有企业工业数据
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业集体企业工业数据
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业股份合作制企业工业数据
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业股份制企业工业数据
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业私营企业工业数据
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业外商和港澳台投资企业工业数据
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业其他类型企业工业数据
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计工业总产值对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计产品销售收入对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计资产总计对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计利润总额对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计工业总产值增长对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计产品销售收入增长对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业累计利润总额增长对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业产销率对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业流动资产周转次数对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业人均销售率对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业亏损面对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业销售利润率对比
图表　2008年1-11月中国不同所有制饼干及其他焙烤食品制造企业资金利税率对比
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业中型企业工业数据
图表　2007年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业小型企业工业数据
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业中型企业工业数据
图表　2008年1-11月中国饼干及其他焙烤食品制造业小型企业工业数据
图表　中国主要城市人们食用饼干的习惯
图表　人们最常食用的饼干种类
图表　2006年1-12月全国饼干产量数据
图表　2006年1-12月河南省饼干产量数据
图表　2006年1-12月山东省饼干产量数据
图表　2006年1-12月广东省饼干产量数据
图表　2006年1-12月河北省饼干产量数据
图表　2006年1-12月福建省饼干产量数据
图表　2006年1-12月上海市饼干产量数据
图表　2007年1-12月全国饼干产量数据
图表　2007年1-12月河南省饼干产量数据
图表　2007年1-12月山东省饼干产量数据
图表　2007年1-12月广东省饼干产量数据
图表　2007年1-12月河北省饼干产量数据
图表　2007年1-12月福建省饼干产量数据
图表　2007年1-12月上海市饼干产量数据
图表　2008年1-12月全国饼干产量数据
图表　2008年1-12月河南省饼干产量数据
图表　2008年1-12月广东省饼干产量数据
图表　2008年1-12月山东省饼干产量数据
图表　2008年1-12月河北省饼干产量数据
图表　2008年1-12月福建省饼干产量数据
图表　2008年1-12月湖北省饼干产量数据
图表　2006年1-12月全国糕点产量数据
图表　2006年1-12月广东省糕点产量数据
图表　2006年1-12月山东省糕点产量数据
图表　2006年1-12月北京市糕点产量数据
图表　2006年1-12月福建省糕点产量数据
图表　2006年1-12月浙江省糕点产量数据
图表　2006年1-12月上海市糕点产量数据
图表　2007年1-12月全国糕点产量数据
图表　2007年1-12月山东省糕点产量数据
图表　2007年1-12月广东省糕点产量数据
图表　2007年1-12月福建省糕点产量数据
图表　2007年1-12月上海市糕点产量数据
图表　2007年1-12月北京市糕点产量数据
图表　2007年1-12月浙江省糕点产量数据
图表　2008年1-12月全国糕点产量数据
图表　2008年1-12月广东省糕点产量数据
图表　2008年1-12月山东省糕点产量数据
图表　2008年1-12月北京市糕点产量数据
图表　2008年1-12月福建省糕点产量数据
图表　2008年1-12月河南省糕点产量数据
图表　2008年1-12月浙江省糕点产量数据
图表　2001-2006年12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等进口数据
图表　2001-2006年12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等出口数据
图表　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等进口数据
图表　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等出口数据
图表　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等进口数据
图表　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等出口数据
图表　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要省市进口数据
图表　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要省市出口数据
图表　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要省市进口数据
图表　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要省市出口数据
图表　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要国家进口数据
图表　2007年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要国家出口数据
图表　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要国家进口数据
图表　2008年1-12月中国面包、糕点、饼干等焙烘糕饼；糯米纸等主要国家出口数据
图表　国内食品添加剂市场增长情况
图表　添加剂种类变化情况
图表　添加剂在食品工业中所占比例
图表　近年进入国内添加剂市场的主要国外企业
图表　低糖月饼专用糖浆的指标
图表　广式低糖月饼饼皮参考配方
图表　广式高纤无糖月饼饼皮参考配方
图表　戚风蛋糕参考配方（A）
图表　戚风蛋糕参考配方（B）
图表　烘烤类糕点感官要求
图表　油炸类糕点感官要求
图表　水蒸类糕点感官要求
图表　熟粉类糕点感官要求
图表　冷加工类和其他类糕点感官要求
图表　不同类型糕点理化指标
图表　糕点检验抽样件数
图表　广式月饼感官要求
图表　京式月饼感官要求
图表　苏式月饼感官要求
图表　广式月饼理化指标
图表　京式月饼理化指标
图表　苏式月饼理化指标
图表　月饼检验抽样件数
图表　面包的感官要求
图表　面包的理化指标