2012-2016年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告

　　连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。
　　中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。
　　2009年，中国限额以上连锁餐饮企业总店数426个，门店总数为13739个，营业面积691.55万平方米，从业人员65.18万人，营业额为879.32亿元。
　　中国餐饮行业连续多年保持两位数的高速增长，此外我国餐饮连锁业近年来掀起新一轮风投热。随着中国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为中国餐饮经济提供广阔的发展空间。
　　中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。
　　连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。
　　中投顾问发布的《2012-2016年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告》共十章。首先介绍了连锁经营的概念、分类、本质特征及主要形式等，接着详解了中国餐饮业和餐饮连锁业的现状，并对中国限额以上连锁餐饮企业数据进行了详实地分析，然后具体介绍了中餐连锁、快餐连锁及其他餐饮连锁业的发展。随后，报告对餐饮连锁业做了经营管理分析、信息化分析和国内外重点企业经营状况分析，最后分析了餐饮连锁业的投资和未来发展趋势。您若想对餐饮连锁业有个系统的了解或者想投资餐饮连锁，本报告是您不可或缺的重要工具。

第一章　连锁经营概述
　　1.1　连锁经营概念及内涵
　　　　1.1.1　连锁经营的概念
　　　　1.1.2　连锁经营的分类
　　　　1.1.3　连锁经营的本质
　　　　1.1.4　连锁经营本质特征集中体现的四个原则
　　1.2　连锁经营三类形式主要特点
　　　　1.2.1　直营连锁（Regular Chain简称RC）
　　　　1.2.2　特许连锁（Franchise Chain简称FC）
　　　　1.2.3　自由连锁（Voluntary Chain简称VC）
第二章　中国餐饮业发展分析
　　2.1　中国餐饮业发展概况
　　　　2.1.1　我国餐饮业发展历程
　　　　2.1.2　我国餐饮业发展总体状况
　　　　2.1.3　我国餐饮业发展的主要特征
　　　　2.1.4　促进我国餐饮业发展的因素
　　　　2.1.5　我国餐饮业发展的现状与新态势分析
　　2.2　2007-2010年中国餐饮市场发展情况
　　　　2.2.1　2007中国餐饮业发展状况
　　　　2.2.2　2008年全国餐饮市场继续保持高位增长
　　　　2.2.3　2009年中国餐饮业发展分析
　　　　2.2.4　2010年中国餐饮业运行状况解析
　　2.3　中国餐饮业的政策法规分析
　　　　2.3.1　2007年《餐饮企业经营规范》颁布实施
　　　　2.3.2　2009年我国餐饮服务许可证制度正式启用
　　　　2.3.3　2010年我国餐饮业两大新规出台
　　　　2.3.4　2010年我国餐饮行业其它相关新规
　　　　2.3.5　我国餐饮业添加剂使用标准缺失
　　2.4　部分地区餐饮业发展状况分析
　　　　2.4.1　2010年北京餐饮业发展特点解析
　　　　2.4.2　2010年上海餐饮业发展特点解析
　　　　2.4.3　2010年山西餐饮业快速发展
　　　　2.4.4　2010年郑州餐饮业发展现况
　　　　2.4.5　天津餐饮业呈现快速增长势头
　　　　2.4.6　云南省餐饮业发展思路解析
　　2.5　餐饮业存在的问题及发展对策
　　　　2.5.1　中国餐饮业存在的主要问题
　　　　2.5.2　中国餐饮业持续健康发展面临的新挑战
　　　　2.5.3　中国餐饮业的九大发展战略
　　　　2.5.4　餐饮业在体验经济时代的营销策略
　　　　2.5.5　餐饮企业的主要营销手段
　　　　2.5.6　中国餐饮业应当走连锁经营之路
第三章　中国餐饮连锁行业分析
　　3.1　中国餐饮连锁行业发展概况
　　　　3.1.1　中国餐饮连锁经营进入高速增长期
　　　　3.1.2　中国餐饮业连锁经营的法律规范情况
　　　　3.1.3　国内外餐饮连锁发展比较分析
　　　　3.1.4　连锁餐饮企业进驻一线城市发展剖析
　　　　3.1.5　餐饮企业实施连锁的路径分析
　　3.2　2006-2010年中国餐饮连锁业发展状况分析
　　　　3.2.1　2006年餐饮业特许经营呈现四大特征
　　　　3.2.2　2007年我国连锁餐饮业调查情况
　　　　3.2.3　2008年中国餐饮连锁业成长十强出炉
　　　　3.2.4　2009年我国餐饮业连锁经营状况分析
　　　　3.2.5　2010年菜价上涨连锁餐饮企业经营形势及策略分析
　　3.3　中国部分地区餐饮连锁业的发展
　　　　3.3.1　重庆餐饮连锁业领先全国
　　　　3.3.2　资本助力武汉连锁餐饮业快速发展
　　　　3.3.3　2009年安徽省连锁酒店餐饮业发展简况
　　　　3.3.4　2009年广东限额以上连锁住宿餐饮业经营数据统计
　　　　3.3.5　2010年福建连锁住宿餐饮企业运营状况
　　　　3.3.6　北京鼓励连锁餐饮企业经营早餐业务
　　3.4　中国连锁餐饮市场竞争分析
　　　　3.4.1　我国餐饮连锁业竞争日趋激烈
　　　　3.4.2　康师傅私房牛肉面馆欲改写连锁餐饮业竞争格局
　　　　3.4.3　日本餐饮连锁巨头将大力进军中国市场
　　　　3.4.4　标准细化可避免加盟和直营内斗
　　3.5　餐饮连锁市场品牌及营销策略
　　　　3.5.1　品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择
　　　　3.5.2　打造连锁餐饮店品牌发展对策
　　　　3.5.3　餐饮连锁企业的“统一性”战略
　　　　3.5.4　餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新
　　3.6　餐饮连锁业物流分析
　　　　3.6.1　餐饮连锁业已显现出第四方物流
　　　　3.6.2　餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价
　　　　3.6.3　降低餐饮连锁业物流成本的途径
　　3.7　餐饮连锁行业面临的问题及对策
　　　　3.7.1　餐饮连锁业面临的五大困惑
　　　　3.7.2　连锁餐饮业面临的主要问题
　　　　3.7.3　餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境
　　　　3.7.4　中国餐饮连锁业发展对策
第四章　2006-2009年限额以上中国连锁餐饮业企业数据
　　4.1　2006年限额以上连锁餐饮业企业数据
　　　　4.1.1　2006年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数分布情况
　　　　4.1.2　2006年限额以上连锁餐饮业情况
　　　　4.1.3　2006年限额以上连锁餐饮业门店数分布
　　　　4.1.4　2006年限额以上连锁餐饮业营业收入分布
　　　　4.1.5　2006年限额以上连锁餐饮业餐费收入分布
　　4.2　2007年限额以上连锁餐饮业企业数据
　　　　4.2.1　2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数分布情况
　　　　4.2.2　2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）门店基本情况
　　　　4.2.3　2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）餐费及商品销售情况
　　　　4.2.4　2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）商品购进情况
　　4.3　2008年限额以上连锁餐饮业企业数据
　　　　4.3.1　2008年我国连锁餐饮企业总体情况
　　　　4.3.2　2008年我国连锁餐饮业集团（企业）数分布情况
　　　　4.3.3　2008年我国连锁餐饮企业总部（总店）数分布情况
　　　　4.3.4　2008年我国各地区连锁餐饮企业情况
　　4.4　2009年连锁餐饮业企业数据
　　　　4.4.1　2009年连锁餐饮业各类型企业经营情况
　　　　4.4.2　2009年连锁餐饮企业各业态经营情况
　　　　4.4.3　2009年我国各地区连锁餐饮企业情况
第五章　餐饮连锁细分市场分析
　　5.1　中餐连锁业发展概况
　　　　5.1.1　美式中餐连锁企业积极拓展海外市场
　　　　5.1.2　中国中餐连锁企业发展概况
　　　　5.1.3　中式连锁餐饮受资本市场青睐
　　　　5.1.4　2009年华南区中餐连锁市场增添竞争新力量
　　　　5.1.5　中西餐饮文化差异解析
　　5.2　连锁快餐业
　　　　5.2.1　2009年我国快餐连锁行业发展状况
　　　　5.2.2　中式连锁快餐业迅速发展
　　　　5.2.3　国内中式快餐连锁企业的SWOT分析
　　　　5.2.4　快餐连锁业管理信息系统的结构和功能设计研究
　　5.3　各地区快餐连锁业发展状况
　　　　5.3.1　温州市连锁快餐企业看好24小时营业模式
　　　　5.3.2　杭州连锁快餐企业加速布局全国版图
　　　　5.3.3　宁波快餐连锁企业发展势头迅猛
　　　　5.3.4　大庆市快餐连锁企业竞相抢占早餐市场份额
　　5.4　其它餐饮连锁业
　　　　5.4.1　我国咖啡市场连锁竞争激烈
　　　　5.4.2　中外品牌糕点连锁发展状况分析
　　　　5.4.3　中国市场冰淇淋连锁竞争加剧
　　　　5.4.4　2010年冰淇淋连锁知名品牌入杭
第六章　餐饮连锁业的经营管理
　　6.1　餐饮连锁业经营管理概况
　　　　6.1.1　酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索
　　　　6.1.2　连锁餐饮业的员工管理方案探析
　　　　6.1.3　餐饮连锁经营的关键准备
　　6.2　餐饮连锁业的选址模式剖析
　　　　6.2.1　餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素
　　　　6.2.2　连锁餐厅选址应遵循的基本原则
　　　　6.2.3　连锁餐厅选址的模式及方法运用
　　　　6.2.4　西式餐饮连锁加盟店的选址
　　6.3　餐饮连锁经营的商圈分析
　　　　6.3.1　商圈的一般性原则
　　　　6.3.2　餐饮业商圈的特殊性
　　　　6.3.3　肯德基商圈策略的借鉴
　　　　6.3.4　餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析
　　　　6.3.5　商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略
　　6.4　连锁餐饮业顾客关系管理研究
　　　　6.4.1　顾客关系管理概念
　　　　6.4.2　顾客消费行为特征及影响就餐的因素
　　　　6.4.3　顾客需求信息的管理
　　　　6.4.4　顾客关系管理的对策建议
　　6.5　连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析
　　　　6.5.1　麦当劳麦乐送业务供应链流程解析
　　　　6.5.2　嘉和一品外卖业务供应链流程解析
　　　　6.5.3　连锁餐饮企业外卖服务面临的难点及挑战
第七章　餐饮连锁信息化分析
　　7.1　餐饮业的信息化
　　　　7.1.1　餐饮企业实施信息化的原则
　　　　7.1.2　餐饮企业信息化平台的选择
　　　　7.1.3　信息化对餐饮企业的利益回报
　　　　7.1.4　发展餐饮信息化的软件与技术
　　　　7.1.5　影响餐饮企业信息系统建设因素
　　　　7.1.6　餐饮信息化管理的三大趋势
　　7.2　餐饮连锁信息化分析
　　　　7.2.1　连锁餐饮信息化的模式
　　　　7.2.2　餐饮连锁传统方式制约信息化发展
　　　　7.2.3　餐饮连锁企业的信息化管理
　　　　7.2.4　连锁餐饮信息化解决方案
　　　　7.2.5　餐饮连锁信息化建议
　　7.3　中餐连锁企业信息技术的运用分析
　　　　7.3.1　中餐连锁业信息化技术应用概述
　　　　7.3.2　信息网络技术对中餐连锁业的必要性
　　　　7.3.3　先进信息技术运用促进现代化中餐连锁业发展
　　　　7.3.4　信息技术应用于中餐连锁业的策略
　　7.4　餐饮连锁信息化集团管理
　　　　7.4.1　集团管理系统的组成
　　　　7.4.2　集团连锁信息化的目标
　　　　7.4.3　远程查询子系统
　　　　7.4.4　连锁管理子系统
　　　　7.4.5　集团管理方案的实施
　　7.5　餐饮连锁信息化成功案例
　　　　7.5.1　百年老店全聚德的信息化经营
　　　　7.5.2　小肥羊的信息化经营
　　　　7.5.3　味千中国建立信息化商业平台
　　　　7.5.4　谭鱼头打造信息化新旗舰
　　　　7.5.5　“真功夫”全面打造信息化终端
第八章　国外餐饮连锁重点企业
　　8.1　百胜餐饮集团
　　　　8.1.1　公司简介
　　　　8.1.2　2009财年百胜经营状况
　　　　8.1.3　2010财年百胜餐饮经营状况
　　　　8.1.4　2011财年第一季度百胜餐饮经营状况
　　　　8.1.5　百胜中国打造供应链新模式
　　　　8.1.6　百胜中国发力我国西部地区餐饮市场
　　8.2　肯德基
　　　　8.2.1　公司简介
　　　　8.2.2　肯德基的营运模式
　　　　8.2.3　肯德基在中国“不从零开始”特许经营策略解读
　　　　8.2.4　肯德基在中国的快速发展及其战略分析
　　8.3　必胜客
　　　　8.3.1　公司简介
　　　　8.3.2　必胜客的经营策略分析
　　　　8.3.3　必胜客中国市场发展策略
　　　　8.3.4　必胜客中国变脸迎合消费者需求
　　8.4　麦当劳
　　　　8.4.1　公司简介
　　　　8.4.2　2009年麦当劳经营状况
　　　　8.4.3　2010年麦当劳经营状况
　　　　8.4.4　2011年第一季度麦当劳经营状况
　　　　8.4.5　麦当劳的经营理念
　　　　8.4.6　麦当劳高效服务的流程
　　8.5　棒约翰
　　　　8.5.1　公司简介
　　　　8.5.2　2009财年棒约翰经营状况
　　　　8.5.3　2010财年棒约翰经营状况
　　　　8.5.4　2011财年第一季度棒约翰经营状况
　　　　8.5.5　棒约翰注重差异化竞争
　　　　8.5.6　棒约翰在中国市场的扩张
　　　　8.5.7　棒约翰针对必胜客的竞争策略分析
　　8.6　星巴克
　　　　8.6.1　公司简介
　　　　8.6.2　2009财年星巴克经营状况
　　　　8.6.3　2010财年星巴克经营状况
　　　　8.6.4　2011财年上半年星巴克经营状况
　　　　8.6.5　巴克的经营之道
　　　　8.6.6　星巴克经营模式的转变解析
第九章　国内餐饮连锁重点企业
　　9.1　味千（中国）控股有限公司
　　　　9.1.1　公司简介
　　　　9.1.2　2008年味千拉面经营状况分析
　　　　9.1.3　2009年1-12月味千经营状况分析
　　　　9.1.4　2010年1-12月味千经营状况分析
　　9.2　大家乐（中国）有限公司
　　　　9.2.1　公司简介
　　　　9.2.2　大家乐集团品牌发展历程
　　　　9.2.3　2009财年大家乐经营状况分析
　　　　9.2.4　2010财年大家乐经营状况分析
　　　　9.2.5　2011财年大家乐经营状况分析
　　9.3　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
　　　　9.3.1　公司简介
　　　　9.3.2　2008年1-12月小肥羊经营状况分析
　　　　9.3.3　2009年1-12月小肥羊经营状况分析
　　　　9.3.4　2010年1-12月小肥羊经营状况分析
　　9.4　西安饮食股份有限公司
　　　　9.4.1　公司简介
　　　　9.4.2　2009年1-12月西安饮食经营状况分析
　　　　9.4.3　2010年1-12月西安饮食经营状况分析
　　　　9.4.4　2011年1-3月西安饮食经营状况分析
　　9.5　中国全聚德（集团）股份有限公司
　　　　9.5.1　公司简介
　　　　9.5.2　2009年1-12月全聚德经营状况分析
　　　　9.5.3　2010年1-12月全聚德经营状况分析
　　　　9.5.4　2011年1-3月全聚德经营状况分析
　　　　9.5.5　全聚德连锁经营发展分析
　　9.6　北京湘鄂情股份有限公司
　　　　9.6.1　公司简介
　　　　9.6.2　2009年1-12月湘鄂情经营状况分析
　　　　9.6.3　2010年1-12月湘鄂情经营状况分析
　　　　9.6.4　2011年1-3月湘鄂情经营状况分析
　　9.7　重庆乡村基快餐连锁有限公司
　　　　9.7.1　公司简介
　　　　9.7.2　乡村基的经营理念
　　　　9.7.3　乡村基的快速发展与扩张分析
　　　　9.7.4　2009年重庆乡村基经营状况
　　　　9.7.5　2010年重庆乡村基经营状况
　　9.8　康师傅私房牛肉面
　　　　9.8.1　公司简介
　　　　9.8.2　康师傅私房牛肉面发展概况
　　　　9.8.3　2010年康师傅私房牛肉面成都再落新子
　　　　9.8.4　2011年初康师傅私房牛肉面涨价
　　　　9.8.5　康师傅私房牛肉面的发展计划
　　9.9　上海永和大王餐饮有限公司
　　　　9.9.1　公司简介
　　　　9.9.2　菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王
　　　　9.9.3　永和大王发展现状及未来规划
　　9.10　广州市真功夫餐饮管理有限公司
　　　　9.10.1　公司简介
　　　　9.10.2　真功夫欲打造全球中式快餐霸主
　　　　9.10.3　真功夫的创新过程与成果
　　　　9.10.4　真功夫快速发展存在的问题
　　9.11　深圳面点王饮食连锁有限公司
　　　　9.11.1　公司简介
　　　　9.11.2　深圳面点王迅速发展背后的经营理念
　　　　9.11.3　面点王的营销策略解析
　　　　9.11.4　面点王快速发展的成功之道
　　9.12　德克士西式快餐连锁
　　　　9.12.1　公司简介
　　　　9.12.2　德克士实施的加盟策略分析
　　　　9.12.3　德克士发布2030战略加速布局西式快餐领域
　　　　9.12.4　“德克士”品牌经营发展对策
　　　　9.12.5　德克士的三大发展战略
第十章　餐饮连锁行业投资分析及发展趋势
　　10.1　餐饮连锁业投资分析
　　　　10.1.1　我国餐饮业面临的机遇分析
　　　　10.1.2　我国餐饮连锁业受风险投资青睐
　　　　10.1.3　餐饮连锁业投资风险加剧
　　　　10.1.4　连锁经营的风险及规避对策
　　　　10.1.5　餐饮连锁店的投资考察事项
　　10.2　连锁经营及餐饮业发展趋势
　　　　10.2.1　连锁经营的四个发展趋势
　　　　10.2.2　新形势下我国餐饮市场展望
　　　　10.2.3　未来餐饮业竞争形势分析
　　　　10.2.4　未来几年中国餐饮业的几个发展趋势
　　　　10.2.5　未来餐饮业营销的的几大发展方向
　　　　10.2.6　2012-2016年中国餐饮连锁业市场规模预测分析
　　10.3　2009-2013年全国餐饮业发展规划纲要
　　　　10.3.1　发展目标和主要任务
　　　　10.3.2　餐饮业发展格局
　　　　10.3.3　餐饮业发展重点
　　　　10.3.4　主要政策和措施
附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮企业经营规范
附录三：商业特许经营管理条例

图表1　2008年我国餐饮业月度零售额对比情况
图表2　2008年各季度餐饮业零售额比重
图表3　2008年全国东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表4　2008年全国各省市餐饮业发展情况
图表5　2009年餐饮业发展状况
图表6　2006-2010年中国住宿餐饮业发展状况
图表7　2006-2010年度百强餐饮业营业额情况
图表8　2006-2010年度餐饮百强企业入围门槛比较
图表9　2004-2010年度餐饮百强企业营业占全社会住宿餐饮业营业额的比重
图表10　2010年餐饮百强企业按营业额划分
图表11　2010年餐饮百强企业中各经营业态基本情况表
图表12　2010年百强餐饮企业各业态直营占比
图表13　2010年度餐饮百强企业按区域划分
图表14　2010年不同餐饮业态经营增长能力比较
图表15　2010年百强餐饮企业各业态的业绩指标
图表16　云南、湖南、四川、重庆餐饮业基本情况对比一览表
图表17　2009年广东限额以上连锁住宿餐饮业经营情况
图表18　2009年广东限额以上连锁住宿餐饮业经营情况（续）
图表19　2006年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（按登记注册类型和业态分）
图表20　2006年限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按行业和业态分）
图表21　2006年限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按行业与登记注册类型分）
图表22　2006年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（按地区与业态分）
图表23　2006年限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按地区与登记注册类型分）
图表24　2006年限额以上连锁餐饮企业（集团）数（续,按地区与登记注册类型分）
图表25　2006年限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按地区与行业分）
图表26　2006年限额以上连锁餐饮业基本情况
图表27　2006年限额以上连锁餐饮业情况（按业态分）
图表28　2006年限额以上连锁餐饮业基本情况（按登记注册类型分）
图表29　2006年限额以上连锁餐饮业商品购进总额情况（按登记注册类型分）
图表30　2006年限额以上连锁餐饮业营业收入情况（按登记注册类型分）
图表31　2006年限额以上连锁餐饮业基本情况（按行业分）
图表32　2006年限额以上连锁餐饮业商品购进总额情况（按行业分）
图表33　2006年限额以上连锁餐饮业营业收入情况（按行业分）
图表34　2006年限额以上连锁餐饮业门店数（按地区与业态分）
图表35　2006年限额以上连锁餐饮业营业收入（按地区与业态分）
图表36　2006年限额以上连锁餐饮业餐费收入（按地区与业态分）
图表37　2006-2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）基本情况（按登记注册类型分）
图表38　2004-2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）基本情况
图表39　2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）基本情况（按地区分）
图表40　2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）基本情况（按行业分）
图表41　2006-2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）门店总数（按业态分）
图表42　2006-2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）营业面积（按业态分）
图表43　2006-2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）从业人数（按业态分）
图表44　2006-2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）餐位数（按业态分）
图表45　2006-2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）餐费及商品销售收入（按业态分）
图表46　2006-2007年限额以上连锁餐饮业集团（企业）商品购进总额（按业态分）
图表47　2007-2008年我国连锁餐饮企业总体情况
图表48　2007-2008年我国连锁餐饮企业情况（按业态分）
图表49　2007-2008年我国连锁餐饮企业情况（按登记注册类型分）
图表50　2007-2008年我国连锁餐饮企业情况（按行业分）
图表51　2008年我国连锁餐饮企业（集团）数（按行业与登记注册类型分）
图表52　2008年我国连锁餐饮企业（集团）数（按地区与行业分）
图表53　2008年连锁餐饮企业总部（总店）数（按登记注册类型和业态分）
图表54　2008年我国连锁餐饮企业总部（总店）数（按行业和业态分）
图表55　2008年我国连锁餐饮企业总部（总店）数（按地区与业态分）
图表56　2008年我国连锁餐饮企业总部（总店）数（按地区与登记注册类型分）
图表57　2008年我国各地区连锁餐饮企业情况
图表58　2009年按登记注册类型分连锁餐饮企业基本情况
图表59　2009年按餐饮活动分连锁餐饮企业基本情况
图表60　2009年各地区连锁餐饮企业基本情况
图表61　2004-2009年快餐连锁店和独立快餐店数量变化比较
图表62　2004-2009年快餐连锁店和独立快餐店近年来销售收入比较
图表63　企业的信息处理系统的物理结构方案
图表64　管理信息系统的局部实施图
图表65　管理信息系统的核心模块体系
图表66　2007-2009财年百胜综合损益表
图表67　2007-2009财年百胜不同部门收入情况
图表68　2009财年百胜经营餐厅数量
图表69　2006-2010财年百胜餐饮主要财务指标
图表70　2006-2010财年百胜餐饮不同业务类型店面个数
图表71　2008-2010财年百胜餐饮不同地区事业部收入与利润情况
图表72　2011财年第一季度百胜餐饮合并损益
图表73　2011财年第一季度百胜餐饮不同地区事业部收入与利润情况
图表74　麦当劳与肯德基的品牌定位、消费群体、餐厅环境及人均消费情况
图表75　2007-2009年麦当劳综合损益表
图表76　2007-2009年麦当劳不同地区收入和营业利润情况
图表77　2007-2009年麦当劳餐厅数量情况
图表78　2008-2010年麦当劳合并损益表
图表79　2008-2010年麦当劳不同类型店面总数
图表80　2008-2010年麦当劳不同地区收入和营业利润情况
图表81　2011年第一季度麦当劳合并损益表
图表82　2010-2011年第一季度麦当劳不同地区收入情况
图表83　2009财年棒约翰合并损益表
图表84　2009财年棒约翰餐厅数量情况
图表85　2008-2010财年棒约翰合并损益表
图表86　2011财年第一季度棒约翰合并损益表
图表87　2007-2009财年星巴克合并损益表
图表88　2009财年星巴克不同部门不同类型收入情况
图表89　2008-2010财年星巴克合并损益表
图表90　2011财年上半年星巴克合并损益表
图表91　2007-2008年味千拉面综合损益表
图表92　2007-2008年末味千拉面零售连锁餐厅数量
图表93　2007-2008年味千拉面按地区和标准分类的餐厅数量
图表94　2007-2008年味千拉面经营的主要营运比率
图表95　2007-2008年味千拉面营业额（分地区）
图表96　2007-2008年味千拉面营业额（分业务）
图表97　2009年1-12月味千综合全面收益表
图表98　2009年1-12月味千主营业务情况（分业务）
图表99　2009年1-12月味千主营业务分地区情况
图表100　2010年1-12月味千综合全面收益表
图表101　2010年1-12月味千主营业务分类资料
图表102　2010年1-12月味千主营业务分地区情况
图表103　2009财年大家乐主要财务数据
图表104　2009财年大家乐收入分业务情况
图表105　2009财年大家乐收入分地区情况
图表106　2010财年大家乐主要财务数据
图表107　2010财年大家乐收入分业务情况
图表108　2010财年大家乐收入分地区情况
图表109　2011财年大家乐综合损益表
图表110　2011财年大家乐收入分业务情况
图表111　2011财年大家乐收入分地区情况
图表112　2007-2008年小肥羊综合损益表
图表113　2008年小肥羊分部收益情况
图表114　2008年小肥羊分地区收益情况
图表115　2007-2008年12月31日小肥羊分地区餐厅数目
图表116　2009年1-12月小肥羊综合收益表
图表117　2009年1-12月小肥羊主营业务分行业情况
图表118　2009年1-12月小肥羊主营业务分地区情况
图表119　2010年1-12月小肥羊综合全面收益表
图表120　2010年1-12月小肥羊主营业务分部资料
图表121　2010年1-12月小肥羊主营业务分地区情况
图表122　2009年1-12月西安饮食非经常性损益项目及金额
图表123　2007年-2009年西安饮食主要会计数据和主要财务指标
图表124　2009年1-12月西安饮食主营业务分行业情况
图表125　2010年1-12月西安饮食非经常性损益项目及金额
图表126　2008年-2010年西安饮食主要会计数据
图表127　2010年1-12月西安饮食主营业务分行业情况
图表128　2011年1-3月西安饮食主要会计数据及财务指标
图表129　2011年1-3月西安饮食非经常性损益项目及金额
图表130　2009年1-12月全聚德主要财务数据
图表131　2007年-2009年全聚德主要会计数据
图表132　2007年-2009年全聚德主要财务指标
图表133　2009年1-12月全聚德主营业务分行业情况
图表134　2009年1-12月全聚德主营业务分地区情况
图表135　2010年1-12月全聚德主要财务数据
图表136　2008年-2010年全聚德主要会计数据
图表137　2008年-2010年全聚德主要财务指标
图表138　2010年1-12月全聚德主营业务分行业情况
图表139　2010年1-12月全聚德主营业务分地区情况
图表140　2011年1-3月全聚德主要会计数据及财务指标
图表141　2011年1-3月全聚德非经常性损益项目及金额
图表142　2009年1-12月湘鄂情非经常性损益项目及金额
图表143　2007年-2009年湘鄂情主要会计数据
图表144　2007年-2009年湘鄂情主要财务指标
图表145　2009年1-12月湘鄂情主营业务分行业情况
图表146　2009年1-12月湘鄂情主营业务分地区情况
图表147　2010年1-12月湘鄂情非经常性损益项目及金额
图表148　2008年-2010年湘鄂情主要会计数据
图表149　2008年-2010年湘鄂情主要财务指标
图表150　2010年1-12月湘鄂情主营业务分行业情况
图表151　2010年1-12月湘鄂情主营业务分地区情况
图表152　2011年1-3月湘鄂情主要会计数据及财务指标
图表153　2011年1-3月湘鄂情非经常性损益项目及金额
图表154　2008-2009年重庆乡村基损益表
图表155　2008-2010年重庆乡村基损益表
图表156　2008-2010年重庆乡村基连锁店数量
图表157　近年品牌餐饮企业投融资情况
图表158　2012-2016年中国餐饮业销售额预测
图表159　2012-2016年中国餐饮百强企业营业额预测