2009-2012年中国快餐业投资分析及前景预测报告

　　中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
　　2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。
　　2008年中国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比上年增幅高出5.3个百分点，占社会消费品零售总额的14.2%，餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长3.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的重要力量。
　　快餐已经成为中国人饮食的重要组成部分。如今，国内快餐行业的竞争日益激烈，跨国快餐业巨头正进行迅速扩张，市场不断出现新的快餐品牌。
　　2008年，中国餐饮业继续保持了高速增长。而在各种餐饮业态中，定位在大众化的快餐已经占到总体比例的三分之一。金融海啸对实体经济的影响已经折射到市场消费信心，餐饮业也不可避免地受到一定程度的影响。然而，快餐业的行情却逆市飘红。不少快餐企业不仅未受到经济大环境的负面影响，反而从中找到了发展的机遇。在目前的经济形势下，快餐业有望瓜分到更多市场。金融危机对快餐业增长的压力相对较小，2009年中国快餐业整体走势依然强劲。
　　长远来看，随着中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中的黄金增长点。这也意味着中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争。
　　中投顾问发布的《2009-2012年中国快餐业投资分析及前景预测报告》共十一章。首先介绍了快餐的定义、分类、特点、经营形式等，接着分析了国内餐饮业和快餐业的现状，然后具体介绍了中式快餐和西式快餐。随后，报告对快餐业做了区域发展分析、主要企业经营状况分析、餐具包装分析、行业竞争分析和投资分析，最后预测了快餐业的未来发展趋势。您若想对快餐业有个系统的了解或者想投资快餐经营，本报告是您不可或缺的重要工具。

第一章　快餐业的相关概述
　　1.1　餐饮业的介绍
　　　　1.1.1　餐饮业的定义
　　　　1.1.2　餐饮业的分类
　　　　1.1.3　餐饮消费的六种类型
　　　　1.1.4　餐饮业的经济地位和作用
　　1.2　快餐的概述
　　　　1.2.1　快餐的定义
　　　　1.2.2　快餐简单分类
　　　　1.2.3　快餐的特点
　　　　1.2.4　快餐的经营形式
第二章　餐饮业的发展
　　2.1　中国餐饮业的发展概况
　　　　2.1.1　我国餐饮业发展历程
　　　　2.1.2　我国餐饮业发展总体状况
　　　　2.1.3　我国餐饮业发展的主要特征
　　　　2.1.4　促进我国餐饮业发展的因素
　　　　2.1.5　《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
　　2.2　2005年中国餐饮市场总体状况
　　　　2.2.1　2005年中国餐饮市场运行情况
　　　　2.2.2　2005年国内餐饮市场主要特点
　　　　2.2.3　2005年中国餐饮市场流行元素
　　　　2.2.4　2005年中国餐饮限额以上企业特点分析
　　2.3　2006年中国餐饮市场情况分析
　　　　2.3.1　2006年餐饮市场发展情况解析
　　　　2.3.2　2006年中国餐饮市场特征分析
　　　　2.3.3　2006年中国餐饮业居民消费比重为2/3
　　　　2.3.4　2006年全国重点餐饮企业经营状况
　　2.4　2007年餐饮市场发展分析
　　　　2.4.1　2007年中国住宿与餐饮业经营状况
　　　　2.4.2　2007年我国餐饮百强企业零售总额分析
　　　　2.4.3　2007年中国餐饮业的发展特点
　　2.5　2008年餐饮市场发展分析
　　　　2.5.1　2008年中国餐饮业发展状况分析
　　　　2.5.2　2008年中国餐饮百强企业销售额概况
　　　　2.5.3　2008中国餐饮业特许经营发展状况分析
　　　　2.5.4　2008年“十一”黄金周餐饮市场增长强劲
　　　　2.5.5　2008年中国大力发展餐饮行业扩大内需
　　2.6　中国餐饮业发展中的问题分析
　　　　2.6.1　中国当代餐饮业的问题
　　　　2.6.2　国内制约餐饮业发展的问题
　　　　2.6.3　中国集团饮食供应存在问题分析
　　　　2.6.4　餐饮行业发展的四大弊病
　　2.7　促进中国餐饮业健康发展的对策
　　　　2.7.1　餐饮业发展需要三大平台
　　　　2.7.2　商务部促进餐饮业发展的对策
　　　　2.7.3　餐饮业向规模经济发展对策分析
　　　　2.7.4　中国餐饮业的个性化服务策略
　　　　2.7.5　国内餐饮业品牌打造的策略
第三章　快餐行业分析
　　3.1　中国快餐业概况
　　　　3.1.1　中国快餐发展概述
　　　　3.1.2　中国快餐业快速增长
　　　　3.1.3　中国快餐业发展的主要特点
　　　　3.1.4　中国快餐业发展走势已逐渐清晰
　　　　3.1.5　中国快餐业市场不惧金融海啸加速扩张
　　　　3.1.6　中国快餐业发展的经验与体会
　　3.2　中国快餐业发展连锁经营分析
　　　　3.2.1　中国餐饮连锁企业的标准关和上市观综述
　　　　3.2.2　快餐企业发展连锁经营的动因浅析
　　　　3.2.3　快餐连锁发展的竞争全面展开
　　　　3.2.4　中国快餐连锁企业人才培训体系构建
　　3.3　中国快餐发展存在的问题
　　　　3.3.1　中国快餐业存在的主要问题
　　　　3.3.2　中国快餐连锁业发展面临的困难
　　　　3.3.3　衡量中国快餐业发展水平的误区
　　　　3.3.4　制约中国快餐业发展的社会因素
　　3.4　中国快餐业的发展策略
　　　　3.4.1　注重市场细分化和个性化
　　　　3.4.2　应提倡“小、专、多”的路子
　　　　3.4.3　连锁经营推进要谨防冒进
　　　　3.4.4　专业人才队伍要逐步扩大
　　　　3.4.5　中西快餐优势互补
　　　　3.4.6　加强行业组织作用
第四章　中式快餐业分析
　　4.1　中式快餐业发展概况
　　　　4.1.1　中国中式快餐迎来品牌时代
　　　　4.1.2　中式快餐将成市场主角
　　　　4.1.3　2008年百胜拓展中式快餐市场
　　　　4.1.4　2009年中式快餐加速扩张
　　　　4.1.5　中式快餐的SWOT简析
　　4.2　中国中式快餐市场区域特征与战略模式选择综述
　　　　4.2.1　中国快餐业由传统走向现代
　　　　4.2.2　当前快餐业探索中的几种模式分析
　　　　4.2.3　市场区域特征决定战略模式的选择
　　　　4.2.4　大市场才能孕育大品牌
　　4.3　中式快餐发展存在的问题
　　　　4.3.1　中式快餐业发展面临的主要问题
　　　　4.3.2　中式快餐发展面临的三道坎
　　　　4.3.3　中式快餐直营连锁面临的难题
　　　　4.3.4　中式快餐业连锁经营标准化建设存在问题
　　4.4　中式快餐的发展对策
　　　　4.4.1　中式快餐业发展问题的解决对策
　　　　4.4.2　中式快餐业连锁经营中标准化建设的对策
　　　　4.4.3　中式快餐业在品牌消费时代的发展途径
　　　　4.4.4　中式快餐创造竞争优势的战略
　　　　4.4.5　中式快餐企业应联手合作谋求规模发展
　　　　4.4.6　中式快餐企业的发展策略分析
第五章　西式快餐
　　5.1　西式快餐的相关概述
　　　　5.1.1　西式快餐发展简介
　　　　5.1.2　西式快餐的分类及特点
　　　　5.1.3　西式快餐的主要优势
　　5.2　中国西式快餐市场发展概况
　　　　5.2.1　西式快餐市场总体发展分析
　　　　5.2.2　洋快餐挺进中国早餐市场
　　　　5.2.3　西式快餐在中国发展制胜的优势
　　　　5.2.4　西式快餐在外送市场展开新一轮角逐
　　5.3　中国西式快餐市场的竞争格局
　　　　5.3.1　肯德基稳居中国西式快餐市场榜首
　　　　5.3.2　麦当劳与肯德基争雄中国西式快餐市场
　　　　5.3.3　德克士迅速发展成为西式快餐第三品牌
　　　　5.3.4　我国本土西式快餐有待进一步发展
　　5.4　西式快餐本土化
　　　　5.4.1　西式快餐本土化发展综述
　　　　5.4.2　2008年肯德基加快本土化步伐
　　　　5.4.3　西式快餐本土化发展策略
　　5.5　中国各地区西式快餐的发展
　　　　5.5.1　2008年上半年广州西式快餐大幅增长
　　　　5.5.2　成都西式快餐市场竞争日趋激烈
　　　　5.5.3　洋快餐在天津加速扩张
　　　　5.5.4　西式快餐进军海口推动其快餐业的发展
第六章　中国主要地区快餐业的发展
　　6.1　北京
　　　　6.1.1　北京快餐业逐步走向规范化
　　　　6.1.2　北京快餐速递市场分析
　　　　6.1.3　2008年中式快餐“东方既白”进入北京市场
　　　　6.1.4　受成本上涨影响北京快餐业集体涨价
　　　　6.1.5　北京市主要中式快餐品牌共性分析
　　6.2　上海
　　　　6.2.1　上海快餐市场的总体分析
　　　　6.2.2　新兴快餐企业步入上海市场的策略
　　　　6.2.3　2008年底为刺激消费上海洋快餐初次降价
　　　　6.2.4　上海西式快餐开拓新途径
　　　　6.2.5　上海快餐业市场空间广阔
　　6.3　广州
　　　　6.3.1　广州快餐企业纷纷圈地交通要塞
　　　　6.3.2　金融危机发生前广州快餐业高位运行
　　　　6.3.3　2008年底广州快餐业降价成主流
　　　　6.3.4　中式快餐“东方既白”发力广州市场
　　6.4　深圳
　　　　6.4.1　深圳中式快餐市场竞争格局分析
　　　　6.4.2　深圳超市快餐异军凸起
　　　　6.4.3　深圳快餐行业发展的优势
　　　　6.4.4　2008年底深圳快餐配送全面实行标准化管理
　　6.5　天津
　　　　6.5.1　天津快餐业趋向企业化发展
　　　　6.5.2　天津快餐业纷纷圈占滨江商圈
　　　　6.5.3　天津快餐业已进入高速发展期
　　　　6.5.4　2009年初天津快餐市场上演价格战
　　6.6　长沙
　　　　6.6.1　长沙快餐行业发展概况
　　　　6.6.2　长沙快餐行业面临的挑战
　　　　6.6.3　长沙中式快餐特许加盟兴起热潮
　　　　6.6.4　长沙快餐企业发展趋势
　　6.7　武汉
　　　　6.7.1　2008年外来品牌抢滩江城中高端快餐市场
　　　　6.7.2　受累金融危机武汉快餐店降价促销
　　　　6.7.3　武汉快餐业标准化缺失
　　　　6.7.4　武汉光谷快餐业发展前景广阔
第七章　主要快餐企业
　　7.1　肯德基
　　　　7.1.1　肯德基公司简介
　　　　7.1.2　肯德基的成功经验
　　　　7.1.3　肯德基在中国成功战略分析
　　　　7.1.4　肯德基的特许经营策略分析
　　　　7.1.5　肯德基的“本土化”策略
　　7.2　麦当劳
　　　　7.2.1　公司简介
　　　　7.2.2　2007年麦当劳经营状况
　　　　7.2.3　2008年麦当劳经营状况
　　　　7.2.4　麦当劳的经营理念
　　　　7.2.5　麦当劳高效服务的流程
　　7.3　德克士
　　　　7.3.1　公司简介
　　　　7.3.2　二三线城市成为德克士专攻目标
　　　　7.3.3　德克士作为第三品牌的发展方式
　　　　7.3.4　2009年中德克士在华店面扩至千家
　　7.4　丽华快餐
　　　　7.4.1　丽华快餐公司简介
　　　　7.4.2　丽华快餐打造中国驰名商标
　　　　7.4.3　丽华快餐的成功经验
　　　　7.4.4　丽华快餐在北京的发展策略
　　7.5　味千（中国）控股有限公司
　　　　7.5.1　公司简介
　　　　7.5.2　2007年1-12月味千拉面经营状况分析
　　　　7.5.3　2008年1-12月味千拉面经营状况分析
　　　　7.5.4　味千中国收购深圳味千
　　7.6　上海永和大王餐饮有限公司
　　　　7.6.1　公司简介
　　　　7.6.2　菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王
　　　　7.6.3　永和大王高调进军天津
　　　　7.6.4　永和大王加快国内新店建设
　　7.7　广州市真功夫餐饮管理有限公司
　　　　7.7.1　公司简介
　　　　7.7.2　真功夫欲打造全球中式快餐霸主
　　　　7.7.3　真功夫的创新过程与成果
　　　　7.7.4　真功夫快速发展存在的问题
　　7.8　深圳面点王饮食连锁有限公司
　　　　7.8.1　公司简介
　　　　7.8.2　深圳面点王迅速发展背后的经营理念
　　　　7.8.3　面点王的营销策略解析
　　　　7.8.4　面点王快速发展的成功之道
第八章　快餐餐具及包装概述
　　8.1　一次性快餐餐具
　　　　8.1.1　一次性快餐餐具的种类
　　　　8.1.2　一次性快餐餐具的发展概况
　　　　8.1.3　一次性快餐餐具存在的问题
　　　　8.1.4　一次性快餐餐具发展建议
　　8.2　发泡塑料快餐餐具
　　　　8.2.1　发泡塑料快餐餐具四大特点
　　　　8.2.2　中国一次性发泡塑料餐具的年销售量为100亿只
　　　　8.2.3　一次性发泡塑料餐具被禁用
　　　　8.2.4　发泡塑料餐具仍在市场销售
　　　　8.2.5　PS餐盒屡禁不止的原因
　　8.3　纸质快餐餐具
　　　　8.3.1　纸质快餐餐具定义
　　　　8.3.2　纸质快餐餐具的优势
　　　　8.3.3　纸质快餐餐具推广难的原因
　　　　8.3.4　纸质快餐餐具的趋势
　　8.4　快餐包装的发展
　　　　8.4.1　快餐包装应实施发泡与环保餐具并举的方针
　　　　8.4.2　小麦淀粉及其秸秆纤维成为快餐包装新材料
　　　　8.4.3　自加热包装挺进快餐业
第九章　快餐业的竞争分析
　　9.1　中国快餐业的竞争状况
　　　　9.1.1　快餐业竞争进入新阶段
　　　　9.1.2　奥运激发快餐外送业务竞争激烈
　　　　9.1.3　西式快餐品牌竞争打出“节能”牌
　　　　9.1.4　洋快餐大颚轮流降价促销价格竞争愈演愈烈
　　　　9.1.5　市场竞争激烈快餐品牌争打“情感牌”
　　9.2　中式快餐与西式快餐的对比分析
　　　　9.2.1　中西快餐的不同点
　　　　9.2.2　中西快餐竞争力对比
　　　　9.2.3　中西快餐营养对比
　　　　9.2.4　中西快餐产品优势比较
　　9.3　中西快餐的市场竞争概况
　　　　9.3.1　中西快餐业竞争激烈
　　　　9.3.2　我国中式快餐业产业竞争力的实证分析
　　　　9.3.3　中式快餐市场竞争乏力
　　9.4　餐饮业的竞争战略
　　　　9.4.1　餐饮业市场竞争战略选择之顾客价值战略
　　　　9.4.2　餐饮业市场竞争战略之卫生战略
　　　　9.4.3　餐饮业市场竞争战略选择之特色战略
　　　　9.4.4　餐饮业市场竞争战略选择之标准化战略
第十章　快餐业的投资分析
　　10.1　金融危机下餐饮业投资分析
　　　　10.1.1　金融危机下餐饮连锁成国际风投避风港
　　　　10.1.2　金融危机下国内投资转向餐饮业
　　　　10.1.3　金融危机为快餐业带来意外商机
　　　　10.1.4　金融危机下中式快餐发展机会大于挑战
　　　　10.1.5　餐饮业应对金融危机的方式
　　10.2　投资现状
　　　　10.2.1　餐饮业的投资特性
　　　　10.2.2　中国快餐市场迎来又一投资热潮
　　　　10.2.3　特许加盟已成为快餐业发展的主流模式
　　10.3　快餐投资模式及策略
　　　　10.3.1　中式快餐连锁经营
　　　　10.3.2　小型中式快餐店投资模式
　　　　10.3.3　快餐速递投资运营策略
　　10.4　投资前景
　　　　10.4.1　中式快餐业未来潜力大
　　　　10.4.2　加盟快餐行业将成为新的投资热点
　　　　10.4.3　快餐配送店前景广阔
第十一章　快餐业发展趋势
　　11.1　中国餐饮业的发展趋势
　　　　11.1.1　2009年中国餐饮行业发展预测
　　　　11.1.2　中国餐饮业发展趋势分析
　　　　11.1.3　餐饮市场发展趋势展望
　　　　11.1.4　中国餐饮业发展的五大方向
　　11.2　快餐业发展预期
　　　　11.2.1　新世纪快餐业发展走势
　　　　11.2.2　中国快餐市场发展的趋势分析
　　　　11.2.3　洋快餐向“健康快餐”发展
　　　　11.2.4　休闲快餐业发展空间广阔
附录
附录一：全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）
附录二：餐饮企业经营规范
附录三：餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
附录四：餐饮业食品卫生管理办法
附录五：个体饮食业监督管理办法（试行）
附录六：食品卫生行政处罚办法

图表1　1979-2005年餐饮业与社零总额的增长速度比较
图表2　2005年各月餐饮业零售额与增长速度
图表3　2005年全国三大区域餐饮业发展情况比较
图表4　“十五”时期全国三大区域餐饮业零售额
图表5　2005年全国各省市餐饮业发展排序
图表6　2005年全国各城市餐饮业发展排序
图表7　“八五”以来中国人均餐饮消费变化情况
图表8　1976-2005年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表9　2005年按登记注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况
图表10　2005年按登记注册类型和行业分限额以上餐饮企业主要财务指标
图表11　2005年按登记注册类型和行业分限额以上餐饮企业资产及负债
图表12　2005年按业态分限额以上连锁餐饮企业基本情况
图表13　2005年分地区限额以上连锁餐饮企业基本情况
图表14　2005年各地区限额以上餐饮企业主要财务指标
图表15　2005年各地区限额以上餐饮企业资产及负债
图表16　2005年各地区限额以上餐饮业经营情况
图表17　2005年各地区限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业产业活动单位数
图表18　2005年各地区限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业从业人数
图表19　2005年各地区限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业法人企业数
图表20　2005年限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业基本情况（按登记注册类型分）
图表21　2006年餐饮业月度零售额对比情况
图表22　2006年各季度餐饮业零售额比重
图表23　2006年东中西部地区餐饮业发展比较
图表24　2001-2006年东中西部地区餐饮业增长率比较
图表25　2006年主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表26　2006年主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表27　2004-2006年餐饮业结构变化情况
图表28　相关年度零售额跨“千亿台阶”情况
图表29　2007年全国住宿和餐饮业零售额及增长率
图表30　2007年1-12月全国住宿和餐饮业零售额对比情况
图表31　2008年餐饮业月度零售额对比情况
图表32　2008年各季度餐饮业零售额比重
图表33　2008年全国东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表34　2008年全国各省市餐饮业发展情况
图表35　2008年中国特许经营百强上榜餐饮企业（按业态）
图表36　2008年中国特许经营百强上榜餐饮企业（按地区）
图表37　2008年中国特许经营百强上榜餐饮企业（总店数＞500）
图表38　2008年中国特许经营百强上榜餐饮企业（按总就业人数）
图表39　人均GDP800-3000美元的发展进程
图表40　人均GDP800美元时的产业结构
图表41　人均GDP3000美元时的产业结构
图表42　消费者对西式快餐就餐形式的选择
图表43　消费者到西式快餐店消费的周期
图表44　消费者中去西式快餐店消费的金额
图表45　2006年上海写字楼里的公司员工人数分布情况
图表46　上海写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
图表47　消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
图表48　消费者对不同价格的午饭接受情况
图表49　2005-2007年麦当劳综合损益表
图表50　2005-2007年麦当劳分地区收入情况
图表51　2005-2007年末麦当劳公司特许经营及直营店数目
图表52　2005-2007年麦当劳不同地区餐厅数量情况
图表53　2006-2008年麦当劳综合损益表
图表54　2006-2008年麦当劳分业态分地区收入情况
图表55　2006-2008年麦当劳分地区营业利润情况
图表56　2006-2008年麦当劳不同地区餐厅数量
图表57　2006-2008年末麦当劳公司不同业态餐厅数目
图表58　2006-2007年味千拉面财务数据
图表59　2006、2007年末味千拉面零售连锁餐厅数量
图表60　2006、2007年末味千拉面按类型分类的餐厅数量
图表61　2007年1-12月味千拉面营运比率
图表62　2006-2007年味千拉面营业额（分地区）
图表63　2006-2007年味千拉面营业额（按业务）
图表64　2007年1-12月味千拉面营业额按市场分类百分比
图表65　2003-2007年味千拉面营业额变化趋势
图表66　2005-2007年味千拉面毛利率变化趋势
图表67　2005-2007年味千拉面净利率变化趋势
图表68　2007-2008年味千拉面综合损益表
图表69　2007-2008年末味千拉面零售连锁餐厅数量
图表70　2007-2008年味千拉面按地区和标准分类的餐厅数量
图表71　2007-2008年味千拉面经营的主要营运比率
图表72　2007-2008年味千拉面营业额（分地区）
图表73　2007-2008年味千拉面营业额（分业务）
图表74　全国一次性快餐盒生产、使用等基本情况
图表75　北京一次性餐具生产使用情况
图表76　快餐竞争集中领域消费者调查
图表77　消费者最喜欢的快餐食品