2011-2015年中国快餐业投资分析及前景预测报告

　　快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
　　中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
　　2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。
　　中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。2010年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。2010年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。
　　中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中的黄金增长点，这也意味着中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争。
　　中投顾问发布的《2011-2015年中国快餐业投资分析及前景预测报告》共十一章。首先介绍了快餐的定义、分类、特点、经营形式等，接着分析了国内餐饮业和快餐业的发展现状，然后具体介绍了中式快餐和西式快餐。随后，报告对快餐业做了区域发展分析、主要企业经营状况分析、餐具包装分析、行业竞争和投资分析，最后对快餐业的发展前景做出了科学的预测。您若想对快餐业有个系统的了解或者想投资快餐经营，本报告是您不可或缺的重要工具。

第一章　快餐业的相关概述
　　1.1　餐饮业的介绍
　　　　1.1.1　餐饮业的定义
　　　　1.1.2　餐饮业的分类
　　　　1.1.3　餐饮消费的六种类型
　　　　1.1.4　餐饮业的经济地位和作用
　　1.2　快餐的概述
　　　　1.2.1　快餐的定义
　　　　1.2.2　快餐简单分类
　　　　1.2.3　快餐的特点
　　　　1.2.4　快餐的经营形式
第二章　餐饮业的发展
　　2.1　中国餐饮业的发展概况
　　　　2.1.1　我国餐饮业的发展历程
　　　　2.1.2　我国餐饮业发展总体状况
　　　　2.1.3　我国餐饮业发展的主要特征
　　　　2.1.4　促进我国餐饮业发展的因素
　　2.2　2006年我国餐饮行业发展分析
　　　　2.2.1　2006年餐饮市场发展情况解析
　　　　2.2.2　2006年中国餐饮市场特征分析
　　　　2.2.3　2006年中国餐饮业居民消费比重为2/3
　　　　2.2.4　2006年全国重点餐饮企业经营状况
　　2.3　2007年我国餐饮行业发展分析
　　　　2.3.1　2007年中国住宿与餐饮业经营状况
　　　　2.3.2　2007年我国餐饮百强企业零售总额分析
　　　　2.3.3　2007年中国餐饮业的发展特点
　　2.4　2008年我国餐饮行业发展分析
　　　　2.4.1　2008年中国餐饮业发展状况分析
　　　　2.4.2　2008年中国餐饮百强企业销售额概况
　　　　2.4.3　2008中国餐饮业特许经营发展状况分析
　　　　2.4.4　2008年“十一”黄金周餐饮市场增长强劲
　　　　2.4.5　2008年中国大力发展餐饮行业扩大内需
　　2.5　2009年我国餐饮行业发展分析
　　　　2.5.1　2009年我国餐饮业发展情况
　　　　2.5.2　2009年中国餐饮百强企业出炉
　　　　2.5.3　2009餐饮业火锅快餐类企业高速增长
　　2.6　2010年我国餐饮行业发展分析
　　　　2.6.1　2010年我国餐饮业的发展现状
　　　　2.6.2　2010年我国餐饮百强企业经营总体情况
　　　　2.6.3　2010年我国餐饮百强企业业绩综合表现
　　　　2.6.4　2010年我国餐饮百强企业各业态业绩情况
　　2.7　中国餐饮业发展中的问题分析
　　　　2.7.1　中国当代餐饮业的问题
　　　　2.7.2　国内制约餐饮业发展的问题
　　　　2.7.3　我国餐饮行业发展存在的瓶颈
　　　　2.7.4　餐饮行业发展的四大弊病
　　2.8　促进中国餐饮业健康发展的对策
　　　　2.8.1　当前餐饮业发展的对策建议
　　　　2.8.2　餐饮业发展需要三大平台
　　　　2.8.3　餐饮业向规模经济发展对策分析
　　　　2.8.4　中国餐饮业的个性化服务策略
　　　　2.8.5　国内餐饮业品牌打造的策略
第三章　快餐行业分析
　　3.1　中国快餐业概况
　　　　3.1.1　我国快餐业发展阶段
　　　　3.1.2　我国快餐业的发展概况
　　　　3.1.3　我国快餐业的发展特点
　　　　3.1.4　2009年中国快餐五十强分析
　　　　3.1.5　2010年我国快餐业发展热点综述
　　　　3.1.6　中国快餐业发展的经验与体会
　　3.2　中国快餐业发展连锁经营分析
　　　　3.2.1　中国餐饮连锁企业的标准关和上市观综述
　　　　3.2.2　快餐企业发展连锁经营的动因浅析
　　　　3.2.3　快餐连锁发展的竞争全面展开
　　　　3.2.4　中国快餐连锁企业人才培训体系构建
　　3.3　中国快餐发展存在的问题
　　　　3.3.1　中国快餐业存在的主要问题
　　　　3.3.2　中国快餐连锁业发展面临的困难
　　　　3.3.3　我国快餐业发展存在的不足
　　　　3.3.4　衡量中国快餐业发展水平的误区
　　　　3.3.5　制约中国快餐业发展的社会因素
　　3.4　中国快餐业的发展策略
　　　　3.4.1　快餐行业应适应市场发展建立科学体系
　　　　3.4.2　注重市场细分化和个性化
　　　　3.4.3　应提倡“小、专、多”的路子
　　　　3.4.4　连锁经营推进要谨防冒进
　　　　3.4.5　管理与人才是关键
　　　　3.4.6　中西快餐优势互补
　　　　3.4.7　加强行业组织作用
第四章　中式快餐业分析
　　4.1　中式快餐业发展概况
　　　　4.1.1　中式快餐的主要模式及特点
　　　　4.1.2　中国中式快餐迎来品牌时代
　　　　4.1.3　中式快餐将成市场主角
　　　　4.1.4　中式快餐业发展态势良好
　　　　4.1.5　中式快餐的SWOT简析
　　4.2　中国中式快餐市场区域特征与战略模式选择
　　　　4.2.1　中国快餐业由传统走向现代
　　　　4.2.2　当前快餐业探索中的几种模式分析
　　　　4.2.3　市场区域特征决定战略模式的选择
　　　　4.2.4　大市场才能孕育大品牌
　　4.3　中式快餐发展存在的问题
　　　　4.3.1　中式快餐业发展面临的主要问题
　　　　4.3.2　中式快餐发展面临的三道坎
　　　　4.3.3　中式快餐业的发展瓶颈
　　　　4.3.4　中式快餐直营连锁面临的难题
　　　　4.3.5　中式快餐业连锁经营标准化建设存在问题
　　4.4　中式快餐的发展对策
　　　　4.4.1　中式快餐业发展问题的解决对策
　　　　4.4.2　中式快餐业连锁经营中标准化建设的对策
　　　　4.4.3　中式快餐业在品牌消费时代的发展途径
　　　　4.4.4　中式快餐创造竞争优势的战略
　　　　4.4.5　中式快餐企业应联手合作谋求规模发展
　　　　4.4.6　中式快餐企业的发展策略分析
　　4.5　中式快餐发展趋势预测
　　　　4.5.1　中式快餐业前景探析
　　　　4.5.2　中式快餐业将迎来黄金时期
　　　　4.5.3　中式快餐连锁的新趋向
　　　　4.5.4　特色中式快餐经营将面临四大变革
第五章　西式快餐
　　5.1　西式快餐的相关概述
　　　　5.1.1　西式快餐发展简介
　　　　5.1.2　西式快餐的分类及特点
　　　　5.1.3　西式快餐的主要优势
　　5.2　中国西式快餐市场发展概况
　　　　5.2.1　西式快餐市场总体发展分析
　　　　5.2.2　洋快餐挺进中国早餐市场
　　　　5.2.3　西式快餐在中国发展制胜的优势
　　　　5.2.4　西式快餐行业发展存在的问题及对策
　　5.3　中国西式快餐市场的竞争格局
　　　　5.3.1　肯德基稳居中国西式快餐市场榜首
　　　　5.3.2　麦当劳与肯德基争雄中国西式快餐市场
　　　　5.3.3　德克士迅速发展成为西式快餐第三品牌
　　　　5.3.4　我国本土西式快餐有待进一步发展
　　　　5.3.5　国内西式快餐业以价格为核心竞争力
　　5.4　西式快餐本土化
　　　　5.4.1　西式快餐本土化发展综述
　　　　5.4.2　肯德基加快本土化步伐
　　　　5.4.3　西式快餐本土化发展策略
　　5.5　中国各地区西式快餐的发展
　　　　5.5.1　广州西式快餐大幅增长
　　　　5.5.2　成都西式快餐市场竞争日趋激烈
　　　　5.5.3　洋快餐在天津加速扩张
　　　　5.5.4　西式快餐进军海口推动其快餐业的发展
第六章　中国主要地区快餐业的发展
　　6.1　北京
　　　　6.1.1　北京快餐业逐步走向规范化
　　　　6.1.2　北京快餐速递市场分析
　　　　6.1.3　快餐业促进北京餐饮市场发展提速
　　　　6.1.4　北京市主要中式快餐品牌共性分析
　　6.2　上海
　　　　6.2.1　上海快餐市场的总体分析
　　　　6.2.2　上海快餐业呈现区位化及差异化竞争
　　　　6.2.3　新兴快餐企业步入上海市场的策略
　　　　6.2.4　上海快餐业市场空间广阔
　　6.3　广州
　　　　6.3.1　广州快餐企业纷纷圈地交通要塞
　　　　6.3.2　广州创新中式快餐抢占市场
　　　　6.3.3　中式快餐“东方既白”发力广州市场
　　6.4　深圳
　　　　6.4.1　深圳中式快餐市场呈现“三足鼎立”
　　　　6.4.2　深圳中式快餐市场竞争格局分析
　　　　6.4.3　深圳超市快餐异军凸起
　　　　6.4.4　深圳快餐行业发展的优势
　　6.5　天津
　　　　6.5.1　天津快餐业趋向企业化发展
　　　　6.5.2　天津快餐业纷纷圈占滨江商圈
　　　　6.5.3　天津快餐业已进入高速发展期
　　　　6.5.4　天津快餐市场发展格局有所变化
　　6.6　长沙
　　　　6.6.1　长沙快餐行业发展概况
　　　　6.6.2　长沙中式快餐特许加盟兴起热潮
　　　　6.6.3　长沙快餐连锁业SWOT分析
　　　　6.6.4　长沙快餐业的发展途径
　　　　6.6.5　长沙中式快餐企业应内外兼修
　　　　6.6.6　长沙快餐企业发展趋势
　　6.7　武汉
　　　　6.7.1　外来品牌在武汉中高端快餐市场的发展
　　　　6.7.2　武汉本土快餐业以低价战略抢占市场
　　　　6.7.3　武汉快餐业标准化缺失
　　　　6.7.4　武汉光谷快餐业发展前景广阔
第七章　主要快餐企业
　　7.1　肯德基
　　　　7.1.1　肯德基公司简介
　　　　7.1.2　肯德基的成功经验
　　　　7.1.3　肯德基在华布局概况
　　　　7.1.4　肯德基在中国成功战略分析
　　　　7.1.5　肯德基的特许经营策略分析
　　　　7.1.6　肯德基的“本土化”策略
　　7.2　麦当劳
　　　　7.2.1　公司简介
　　　　7.2.2　2008年麦当劳公司经营状况
　　　　7.2.3　2009年麦当劳公司经营状况
　　　　7.2.4　2010年麦当劳公司经营状况
　　　　7.2.5　2011年一季度麦当劳经营状况
　　　　7.2.6　麦当劳的经营理念
　　　　7.2.7　麦当劳高效服务的流程
　　7.3　德克士
　　　　7.3.1　公司简介
　　　　7.3.2　德克士重返发展一线城市
　　　　7.3.3　德克士作为第三品牌的发展方式
　　　　7.3.4　德克士大力发展战略投资者
　　7.4　丽华快餐
　　　　7.4.1　丽华快餐公司简介
　　　　7.4.2　丽华快餐打造中国驰名商标
　　　　7.4.3　丽华快餐的标准化发展
　　　　7.4.4　丽华快餐的成功经验
　　　　7.4.5　丽华快餐在北京的发展策略
　　7.5　味千（中国）控股有限公司
　　　　7.5.1　公司简介
　　　　7.5.2　2008年1-12月味千经营状况分析
　　　　7.5.3　2009年1-12月味千经营状况分析
　　　　7.5.4　2010年1-12月味千经营状况分析
　　7.6　上海永和大王餐饮有限公司
　　　　7.6.1　公司简介
　　　　7.6.2　永和大王标准化发展模式
　　　　7.6.3　永和大王高调进军天津
　　　　7.6.4　永和大王新扩张计划
　　7.7　广州市真功夫餐饮管理有限公司
　　　　7.7.1　公司简介
　　　　7.7.2　真功夫欲打造全球中式快餐霸主
　　　　7.7.3　真功夫的创新过程与成果
　　　　7.7.4　真功夫试图开发童餐市场
　　　　7.7.5　真功夫快速发展存在的问题
　　7.8　深圳面点王饮食连锁有限公司
　　　　7.8.1　公司简介
　　　　7.8.2　深圳面点王迅速发展背后的经营理念
　　　　7.8.3　面点王的营销策略解析
　　　　7.8.4　面点王快速发展的成功之道
第八章　快餐餐具及包装概述
　　8.1　一次性快餐餐具
　　　　8.1.1　一次性快餐餐具的种类
　　　　8.1.2　一次性快餐餐具的发展概况
　　　　8.1.3　一次性快餐餐具存在的问题
　　　　8.1.4　一次性快餐餐具发展建议
　　8.2　发泡塑料快餐餐具
　　　　8.2.1　发泡塑料快餐餐具四大特点
　　　　8.2.2　一次性发泡塑料餐具发展的政策背景与市场现状
　　　　8.2.3　一次性发泡塑料餐具存在的主要问题
　　　　8.2.4　解决一次性发泡塑料餐具问题的对策
　　8.3　纸质快餐餐具
　　　　8.3.1　纸质快餐餐具定义
　　　　8.3.2　纸质快餐餐具的优势
　　　　8.3.3　纸质快餐餐具推广难的原因
　　　　8.3.4　纸质快餐餐具的趋势
　　8.4　快餐包装的发展
　　　　8.4.1　快餐包装应实施发泡与环保餐具并举的方针
　　　　8.4.2　小麦淀粉及其秸秆纤维成为快餐包装新材料
　　　　8.4.3　自加热包装挺进快餐业
第九章　快餐业的竞争分析
　　9.1　中国快餐业的竞争状况
　　　　9.1.1　快餐业竞争进入新阶段
　　　　9.1.2　西式快餐品牌竞争打出“节能”牌
　　　　9.1.3　市场竞争激烈快餐品牌争打“情感牌”
　　　　9.1.4　洋快餐在华市场竞争正在激化
　　9.2　中式快餐与西式快餐的对比分析
　　　　9.2.1　中西快餐的不同点
　　　　9.2.2　中西快餐竞争力对比
　　　　9.2.3　中西快餐营养对比
　　　　9.2.4　中西快餐产品优势比较
　　9.3　中西快餐的市场竞争概况
　　　　9.3.1　中西快餐业竞争现状
　　　　9.3.2　中西快餐竞争已进入白热化
　　　　9.3.3　中式快餐业产业竞争力的实证分析
　　　　9.3.4　中式快餐竞争力不足的原因
　　　　9.3.5　中式快餐竞争力提升的对策
　　9.4　餐饮业的竞争战略
　　　　9.4.1　餐饮业市场竞争战略选择之顾客价值战略
　　　　9.4.2　餐饮业市场竞争战略之卫生战略
　　　　9.4.3　餐饮业市场竞争战略选择之特色战略
　　　　9.4.4　餐饮业市场竞争战略选择之标准化战略
第十章　快餐业的投资分析
　　10.1　餐饮业投资现状
　　　　10.1.1　餐饮业的投资现况
　　　　10.1.2　餐饮业的投资特性
　　　　10.1.3　餐饮业新的增长点
　　　　10.1.4　连锁餐饮成为投资热点
　　10.2　投资机会
　　　　10.2.1　快餐连锁业倍受PE投资青睐
　　　　10.2.2　特许加盟已成为快餐业发展的主流模式
　　　　10.2.3　女性主题餐厅成餐饮投资新方向
　　10.3　快餐投资模式及策略
　　　　10.3.1　中式快餐连锁经营
　　　　10.3.2　小型中式快餐店投资模式
　　　　10.3.3　快餐速递投资运营策略
　　10.4　投资前景
　　　　10.4.1　中式快餐业未来潜力大
　　　　10.4.2　快餐配送店前景广阔
第十一章　快餐业发展趋势
　　11.1　中国餐饮业的发展趋势
　　　　11.1.1　十二五期间我国餐饮业发展主旋律
　　　　11.1.2　我国餐饮业发展趋势分析
　　　　11.1.3　餐饮市场发展前景展望
　　11.2　快餐业发展预测
　　　　11.2.1　2011-2015年中国快餐业预测分析
　　　　11.2.2　我国快餐业未来发展趋势分析
　　　　11.2.3　未来我国快餐行业发展格局走势
　　　　11.2.4　中国快餐业发展走势已逐渐清晰
　　　　11.2.5　中国快餐市场发展的趋势分析
　　　　11.2.6　休闲快餐业发展空间广阔
附录
附录一：全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）
附录二：餐饮企业经营规范
附录三：餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
附录四：餐饮业食品卫生管理办法
附录五：个体饮食业监督管理办法（试行）
附录六：食品卫生行政处罚办法

图表1　2006年餐饮业月度零售额对比情况
图表2　2006年各季度餐饮业零售额比重
图表3　2006年东中西部地区餐饮业发展比较
图表4　2001-2006年东中西部地区餐饮业增长率比较
图表5　2006年主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表6　2006年主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表7　2004-2006年餐饮业结构变化情况
图表8　相关年度零售额跨“千亿台阶”情况
图表9　2007年全国住宿和餐饮业零售额及增长率
图表10　2007年1-12月全国住宿和餐饮业零售额对比情况
图表11　2008年餐饮业月度零售额对比情况
图表12　2008年各季度餐饮业零售额比重
图表13　2008年全国东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表14　2008年全国各省市餐饮业发展情况
图表15　2008年中国特许经营百强上榜餐饮企业（按业态）
图表16　2008年中国特许经营百强上榜餐饮企业（按地区）
图表17　2008年中国特许经营百强上榜餐饮企业（总店数>500）
图表18　2008年中国特许经营百强上榜餐饮企业（按总就业人数）
图表19　2009年餐饮业发展状况
图表20　2009年9月-2010年5月餐饮业增长率比较
图表21　2005-2009年三产就业比例变化
图表22　近年企业品牌融资情况
图表23　餐饮企业上市融资情况
图表24　2009年中国餐饮行业50强企业名单
图表25　2006-2010年中国住宿餐饮业发展状况
图表26　2006-2010年度百强餐饮业营业额情况
图表27　2006-2010年度餐饮百强企业入围门槛比较
图表28　2004-2010年度餐饮百强企业营业占全社会住宿餐饮业营业额的比重
图表29　2010年我国餐饮百强企业按营业额划分
图表30　2010年我国餐饮百强企业中各经营业态基本情况表
图表31　2010年我国百强餐饮企业各业态直营占比
图表32　2010年度我国餐饮百强企业按区域划分
图表33　2010年我国餐饮百强企业不同餐饮业态经营增长能力比较
图表34　2010年我国百强餐饮企业各业态的业绩指标
图表35　2009年度中国快餐50强
图表36　人均GDP800-3000美元的发展进程
图表37　人均GDP800美元时的产业结构
图表38　人均GDP3000美元时的产业结构
图表39　消费者对西式快餐就餐形式的选择
图表40　消费者到西式快餐店消费的周期
图表41　消费者中去西式快餐店消费的金额
图表42　上海写字楼里的公司员工人数分布情况
图表43　上海写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
图表44　消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
图表45　消费者对不同价格的午饭接受情况
图表46　2006-2008年麦当劳综合损益表
图表47　2006-2008年麦当劳分业态分地区收入情况
图表48　2006-2008年麦当劳分地区营业利润情况
图表49　2006-2008年麦当劳不同地区餐厅数量
图表50　2006-2008年末麦当劳公司不同业态餐厅数目
图表51　2007-2009年麦当劳合并损益表
图表52　2007-2009年麦当劳不同地区收入和营业利润情况
图表53　2007-2009年麦当劳餐厅数量情况
图表54　2008-2010年麦当劳合并损益表
图表55　2008-2010年麦当劳不同类型店面总数
图表56　2008-2010年麦当劳不同地区收入和营业利润情况
图表57　2011年第一季度麦当劳合并损益表
图表58　2010-2011年第一季度麦当劳不同地区收入情况
图表59　2007-2008年味千拉面综合损益表
图表60　2007-2008年末味千拉面零售连锁餐厅数量
图表61　2007-2008年味千拉面按地区和标准分类的餐厅数量
图表62　2007-2008年味千拉面经营的主要营运比率
图表63　2007-2008年味千拉面营业额（分地区）
图表64　2007-2008年味千拉面营业额（分业务）
图表65　2009年味千拉面综合损益表
图表66　2009年味千拉面零售连锁餐厅数量
图表67　2009年味千拉面餐厅经营主要营运比率
图表68　2010年1-12月味千综合全面收益表
图表69　2010年1-12月味千主营业务分类资料
图表70　2010年1-12月味千主营业务分地区情况
图表71　全国一次性快餐盒生产、使用等基本情况
图表72　北京一次性餐具生产使用情况
图表73　快餐竞争集中领域消费者调查
图表74　消费者最喜欢的快餐食品
图表75　快餐连锁行业投资事例
图表76　2011-2015年中国餐饮业销售额预测