中国焙烤食品产业“十一五”回顾及“十二五”规划投资分析及预测报告

　　焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。，烘焙食品主要包括面包、西点、糕点、方便食品等几大类。
　　随着改革开放的进程，人民生活水平不断提高，人民对生活质量的追求有了更高的要求，饮食结构也有了较大的变化，人们以不再满足于传统的糕点，而要求有新的品种来丰富他们的生活。因此，烘焙食品在国内的生产和市场销售方面呈现出前所未有的繁荣景象，但同国外相比，仍然有较大差距。
　　2009年，食品行业仍然面临着原材料涨价等各种压力，焙烤行业也不例外，但无论如何，消费还要持续进行，产业仍要稳步发展，开发创新产品满足消费者的需求则是不变的法则。
　　21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。2009年，食品质量安全依然是行业发展的第一要义。2007年，国家全面加强食品安全立法工作，2009年，《食品馅料》国家推荐性标准将在5月正式实施，《中国食品安全法草案》也在最后的审议中。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家QS认证等指标，建立切实可靠的食品安全防护墙。
　　“五年计划”是中国国家发展计划的重要组成部分，主要为国民经济与社会发展远景规定目标和方向，涉及经济发展、结构调整、科技教育、人口资源环境、改革民生、制度建设、国防军事等社会发展各个方面，在不同规划发展期，其具体的指导方针任务及发展的重点各不相同，从“一五”的原苏联设计的大中型项目建设构建中国初步的工业基础，到后来的重工业、国防建设、基础设施建设、完整的工业体系、人民生活温饱到小康的跨越，以及到目前的全面协调发展，兼顾质量与效益等。
　　中央政治局定于2010年10月15日-18日召开的十七届五中全会已经落下帷幕，会议除了继续强调“科学发展观”这样长期强调的治国方略外，还提到了未来五年中国发展必须秉承“五个坚持”：坚持把经济结构战略性调整作为加快转变经济发展方式的主攻方向，坚持把科技进步和创新作为加快转变经济发展方式的重要支撑，坚持把保障和改善民生作为加快转变经济发展方式的根本出发点和落脚点，坚持把建设资源节约型、环境友好型社会作为加快转变经济发展方式的重要着力点，坚持把改革开放作为加快转变经济发展方式的强大动力。
　　2010年9月28日召开的中共中央政治局会议也指出，制定“十二五”规划，必须适应国内外形势新变化，推动科学发展，加快转变经济发展方式，巩固和扩大应对国际金融危机冲击成果；把加快转变经济发展方式贯穿于经济社会发展全过程和各领域，坚持在发展中促转变、在转变中谋发展，实现经济社会又好又快发展。
　　随着国家第十二个五年计划的脚步声越来越近，资本市场的视角也逐渐开始着眼十二五规划进行布局，由于这种中长期规划的内容一般是大而全的，涉及到国家经济发展相关的大多数重要的问题和行业。
　　中投顾问预计，“十二五”规划将布局新能源、节能环保、新能源汽车、新材料、生物、高端装备制造、新一代信息技术等七大战略性新兴产业行业。可以说，未来五年不仅仅是第十二个五年计划，更是未来十年，乃至未来40年的发展基础。到2020年我国要实现全面建成小康社会的目标，到2050年，也就是建国100周年的时候，要基本实现现代化。实现这些目标，未来五年异常关键。
　　我们对十二五规划有什么预期？中国会下调中期增长目标，把重心更多地放在调整结构上吗？政府接下来将大力进行哪些重要改革？各地区和行业会确定具体的投资和增长目标吗？最重要的是，投资者应关注什么？
　　展望十二五规划，对我国不仅蕴含着重大战略机遇，而且调整和转型会孕育新一轮经济繁荣。通过去年底发改委公布十二五规划的八大重点议题（分别是：扩大内需、增强创新、推进城镇化、区域协调发展、节能减排、完善公共服务、经济体制改革、转变对外经济发展方式）及随后的相关报道及研究分析，我们认为：“十二五”时期是我国经济社会发展的重要战略机遇期，也是我国经济发展阶段从工业化中期向后期过渡的关键时期，由于外部环境、体制改革、工业化、信息化及城镇化等因素的影响，经济发展将会表现出诸多与“十一五”时期不同的新特征、新趋势。
　　2010年是中国焙烤食品产业处在结构调整、产业升级的关键一年；2010年同样是焙烤食品企业极力加大开发市场的关键一年；2010年也是中国焙烤食品产业步入“十二五”规划承上启下的关键一年。
　　如何让企业在“十二五”期间在焙烤食品产业上发挥自己的自然优势和社会优势，确定自己的市场竞争能力，在强手如林的中国焙烤食品产业立于不败之地，这是广大的焙烤食品企业发展的方向和努力的目标所在。也是社会主义市场经济有效运行的必要前提和客观基础，焙烤食品企业参与市场活动，在市场竞争中要取得主动权，必须依据市场营销环境的现状，发展趋势和企业自身的主客观条件，科学而合理的制定企业的发展策略和努力目标。
　　中投顾问结合对我国主流行业的研究经验，选择了被哈佛工商管理学院奉为经典的迈克尔·波特的行业与市场竞争理论及其他大量的产业与市场分析模型对我国焙烤食品行业进行系统分析。我们的研究实际上为企业提供了一个思路，帮助企业从战略的角度考虑行业的情况、考虑市场运作和企业内部管理的情况,在系统、科学的产业分析理论体系下，以大量的分析模型来确定我国焙烤食品市场以下几个因素：关键的行业特性、竞争的激烈程度、行业变革的驱动因素、竞争对手的市场地位和战略、取得竞争成功的关键因素、行业未来的利润前景。也就是说，本报告要深入、客观地回答以下七个方面的问题：
　　1、“十二五”规划期间焙烤食品行业最主要的经济特性是什么？
　　2、“十二五”规划期间焙烤食品行业中发挥作用的竞争力量有哪些？它们有多强大？
　　3、“十二五”规划期间焙烤食品行业中的变革驱动因素有哪些？它们有何影响？
　　4、“十二五”规划期间焙烤食品行业竞争地位最强/最弱的公司分别有哪些？
　　5、“十二五”规划期间焙烤食品行业中下一个竞争行动将是什么？采取这一行动的又将是哪一家（哪一组群）公司？
　　6、“十二五”规划期间焙烤食品行业决定竞争成败的关键因素是什么？
　　7、“十二五”规划期间从平均水平之上的赢利前景这个角度来看，焙烤食品行业的吸引力有多大？

第一章　“十一五”期间中国焙烤食品发展环境及政策回顾
　　第一节　2006年我国实体经济及货币信贷环境回顾
　　　　一、2006年我国农业发展回顾
　　　　二、2006年我国工业和建筑业发展回顾
　　　　三、2006年我国固定资产投资发展回顾
　　　　四、2006年我国国内贸易发展回顾
　　　　五、2006年我国对外经济发展回顾
　　　　六、2006年我国交通、邮电和旅游发展回顾
　　　　七、2006年我国教育和科学技术发展回顾
　　　　八、2006年我国文化、卫生和体育发展回顾
　　　　九、2006年我国人口、人民生活和社会保障发展回顾
　　　　十、2006年我国资源、环境和安全生产发展回顾
　　　　十一、2006年我国货币信贷环境发展回顾
　　第二节　2007年我国实体经济及货币信贷环境回顾
　　　　一、2007年我国农业发展回顾
　　　　二、2007年我国工业和建筑业发展回顾
　　　　三、2007年我国固定资产投资发展回顾
　　　　四、2007年我国国内贸易发展回顾
　　　　五、2007年我国对外经济发展回顾
　　　　六、2007年我国交通、邮电和旅游发展回顾
　　　　七、2007年我国教育和科学技术发展回顾
　　　　八、2007年我国文化、卫生和体育发展回顾
　　　　九、2007年我国人口、人民生活和社会保障发展回顾
　　　　十、2007年我国资源、环境和安全生产发展回顾
　　　　十一、2007年我国货币信贷环境发展回顾
　　第三节　2008年我国实体经济及货币信贷环境回顾
　　　　一、2008年我国农业发展回顾
　　　　二、2008年我国工业和建筑业发展回顾
　　　　三、2008年我国固定资产投资发展回顾
　　　　四、2008年我国国内贸易发展回顾
　　　　五、2008年我国对外经济发展回顾
　　　　六、2008年我国交通、邮电和旅游发展回顾
　　　　七、2008年我国教育和科学技术发展回顾
　　　　八、2008年我国文化、卫生和体育发展回顾
　　　　九、2008年我国人口、人民生活和社会保障发展回顾
　　　　十、2008年我国资源、环境和安全生产发展回顾
　　　　十一、2008年我国货币信贷环境发展回顾
　　第四节　2009年我国实体经济及货币信贷环境回顾
　　　　一、2009年我国农业发展回顾
　　　　二、2009年我国工业和建筑业发展回顾
　　　　三、2009年我国固定资产投资发展回顾
　　　　四、2009年我国国内贸易发展回顾
　　　　五、2009年我国对外经济发展回顾
　　　　六、2009年我国交通、邮电和旅游发展回顾
　　　　七、2009年我国教育和科学技术发展回顾
　　　　八、2009年我国文化、卫生和体育发展回顾
　　　　九、2009年我国人口、人民生活和社会保障发展回顾
　　　　十、2009年我国资源、环境和安全生产发展回顾
　　　　十一、2009年我国货币信贷环境发展回顾
第二章　“十一五”期间国内外焙烤食品行业发展分析
　　第一节　“十一五”期间国内外焙烤食品行业发展综况
　　　　一、　欧洲各国焙烤食品行业发展概况
　　　　二、　俄罗斯焙烤食品行业发展概述
　　　　三、　中国烘焙食品行业发展态势
　　　　四、　中国焙烤食品行业新概念快速涌现
　　　　五、　中国传统焙烤食品行业发展分析
　　　　六、　中国低能量焙烤食品的开发分析
　　第二节　“十一五”期间我国焙烤食品行业发展分析
　　　　　2007年中国焙烤食品行业发展回顾
　　　　二、　2008年中国焙烤食品行业发展概况
　　　　三、　2009年中国焙烤食品市场企业动态回顾
　　第三节　“十一五”期间我国焙烤食品行业区域发展分析
　　　　一、　河南焙烤食品行业发展综况
　　　　二、　西安焙烤食品行业发展概述
　　　　三、　上海焙烤食品行业历史被新来者一再刷新
　　第四节　“十一五”期间我国焙烤食品行业竞争分析
　　　　一、　中国焙烤食品市场中外品牌竞争激烈
　　　　二、　中国焙烤食品行业尚处于初级竞争阶段
　　　　三、　提升中国焙烤食品企业竞争力的策略
　　第五节　“十一五”期间我国超市渠道中的焙烤食品营销分析
　　　　一、　中国焙烤食品行业超市经营逐渐流行
　　　　二、　连锁超市焙烤食品部门的主要经营方式
　　　　三、　连锁超市焙烤食品部门经营瓶颈
　　　　四、　超市焙烤食品部门经营仍应该坚持专业化分工合作
第三章　“十一五”期间我国饼干行业发展状况
　　第一节　“十一五”期间我国饼干行业发展状况
　　　　一、　中国饼干行业发展特点
　　　　二、　中国饼干市场流行品种类型
　　　　三、　2008年中国饼干行业发展回顾
　　　　四、　2008年中国首部饼干新国标政策实施
　　　　五、　中国功能型饼干发展分析
　　第二节　“十一五”期间我国饼干产量数据分析
　　　　一、　2007年1-12月全国及重点省市饼干产量分析
　　　　二、　2008年1-12月全国及重点省市饼干产量分析
　　　　三、　2009年1-12月全国及重点省市饼干产量分析
　　第三节　“十一五”期间我国饼干区域市场发展分析
　　　　一、　北京饼干市场运行状况
　　　　二、　河南饼干市场概述
　　　　三、　辽西饼干市场竞争激烈
第四章　“十一五”期间我国糕点行业的发展分析
　　第一节　“十一五”期间我国糕点行业的发展分析
　　　　一、　国内外糕点行业对比分析
　　　　二、　中国糕点市场竞争激烈
　　　　三、　中国糕点市场准入制度提升行业水平
　　　　四、　中国传统糕点行业发展三大误区
　　　五、　中国糕点行业质量安全问题解析
　　第二节　“十一五”期间我国糕点产量数据分析
　　　　一、　2007年1-12月全国及重点省市糕点产量分析
　　　　二、　2008年1-12月全国及重点省市糕点产量分析
　　　　三、　2009年1-12月全国及重点省市糕点产量分析
　　第三节　“十一五”期间我国中式糕点行业的发展分析
　　　　一、　中式糕点的特色和市场需求
　　　　二、　制约中式糕点发展的因素
　　　　三、　中式糕点的市场发展方向
　　第四节　“十一五”期间我国糕点行业区域分析
　　　　一、　陕西糕点行业发展概述
　　　　二、　重庆糕点市场运行分析
　　　　三、　天津糕点市场竞争变化态势
　　　　四、　武汉糕点市场在金融风暴的影响下存在变数
　　　　五、　贵阳糕点市场发展概况
第五章　“十一五”期间我国月饼行业的发展分析
　　第一节　“十一五”期间我国月饼行业发展分析
　　　　一、　中国月饼行业整体发展良好
　　　　二、　中国月饼市场运行特点
　　　　三、　中国月饼市场“国饼”格局生变
　　　　四、　中国月饼市场消费综述
　　　　五、　中国月饼企业的取胜之道
　　　　六、　中国月饼市场流行方向分析
　　第二节　“十一五”期间我国月饼市场运行分析
　　　　一、　2009年中国月饼市场变化态势
　　　　二、　2009年中国月饼市场消费新特点
　　　　三、　2009年礼盒月饼走低端化路线
　　　　四、　2009年新潮月饼攻陷年轻人市场
　　第三节　“十一五”期间我国广式月饼行业的发展分析
　　　　一、　广式月饼的起源与种类
　　　　二、　广式月饼的原料及制作方法
　　　　三、　广式月饼的发展历程回顾
　　　　四、　广式月饼独领国内月饼市场风骚
　　　　五、　2009年广式月饼龙头企业进军南昌市场
　　第四节　“十一五”期间我国其他类型月饼市场概况
　　　　一、　京式月饼市场推出“新花样”
　　　二、　苏式月饼有望东山再起
　　　　三、　滇式月饼市场变化分析
　　第五节　“十一五”期间我国月饼区域市场分析
　　　　一、　湖北武汉市月饼市场概述
　　　二、　广西崇左市月饼市场特点
　　　　三、　云南市场生态牌月饼备受市场青睐
　　第六节　“十一五”期间我国月饼包装状况分析
　　　　一、　中国月饼包装发展历程
　　　　二、　2009年中国月饼包装绿色环保化态势明显
　　　　三、　中国月饼包装存在的主要问题
　　　　四、　中国月饼包装行业应遵循的原则
　　　　五、　面包
　　第七节　“十一五”期间国际面包行业发展概况
　　　　一、　欧洲面包种类及制作原料
　　　　二、　日本面包行业发展综况
　　　　三、　俄罗斯冷冻面包市场发展潜力大
　　第八节　“十一五”期间我国面包行业发展分析
　　　　一、　中国面包消费市场概述
　　　　二、　江西资溪面包行业发展回顾
　　　　三、　山东青岛市面包市场竞争加剧
　　　　四、　三种经营型态面包店的盈利策略分析
　　第九节　“十一五”期间我国法式小面包市场分析
　　　　一、　新式面包流行的原因
　　　　二、　法式小面包发展概况
　　　　三、　法式小面包的竞争策略
第六章　“十一五”期间我国焙烤食品原辅料行业分析
　　第一节　“十一五”期间我国面粉行业的发展分析
　　　　一、　面粉的种类、性能及焙烤食品对面粉的要求
　　　　二、　2009年中国面粉市场销售低迷
　　　　三、　中国面粉行业发展的措施建议
　　　　四、　中国面粉行业未来发展方向
　　　　五、　未来中国面粉行业规划
　　第二节　“十一五”期间我国糖行业的发展分析
　　　　一、　改革开放30年中国制糖行业成就回顾
　　　　二、　糖在焙烤食品中的主要作用
　　　　三、　焙烤行业三种糖料需求呈上升趋势
　　　　四、　白糖零售价上涨或将引发焙烤食品价格高端运行
　　　　五、　低聚异麦芽糖在烘焙食品加工中的作用分析
　　第三节　“十一五”期间我国油脂行业的发展分析
　　　　一、　焙烤食品中常用的油脂
　　　　二、　油脂在焙烤食品行业中的主要作用
　　　　三、　2009年油脂市场回顾
　　　　四、　2010年油脂市场预测
　　第四节　“十一五”期间我国其他原辅料及添加剂行业的发展分析
　　　　一、　乳与乳制品
　　　　二、　蛋与蛋制品
　　　　三、　酵母
　　　　四、　食盐
　　　　五、　食用香精
　　　　六、　脱氢醋酸钠
第七章　“十二五”期间世界及我国经济预测
　　第一节　“十二五”期间世界经济发展趋势
　　　　一、“十二五”期间世界经济将逐步恢复增长
　　　　二、“十二五”期间经济全球化曲折发展
　　　　三、“十二五”期间新能源与节能环保将引领全球产业
　　　　四、“十二五”期间跨国投资再趋活跃
　　　　五、“十二五”期间气候变化与能源资源将制约世界经济
　　　　六、“十二五”期间美元地位继续削弱
　　　　七、“十二五”期间世界主要新兴经济体大幅提升
　　第二节　“十二五”期间我国经济面临的形势
　　　　一、“十二五”期间我国经济将长期趋好
　　　　二、“十二五”期间我国经济将围绕“三个转变”
　　　　三、“十二五”期间我国工业产业将全面升级
　　　　四、“十二五”期间我国以绿色发展战略为基调
　　第三节　“十二五”期间我国对外经济贸易预测
　　　　一、“十二五”期间我国劳动力结构预测
　　　　二、“十二五”期间我国贸易形式和利用外资方式预测
　　　　三、“十二五”期间我国自主创新结构预测
　　　　四、“十二五”期间我国产业体系预测
　　　　五、“十二五”期间我国产业竞争力预测
　　　　六、“十二五”期间我国经济国家化预测
　　　　七、“十二五”期间我国经济将面临的贸易障碍预测
　　　　八、“十二五”期间人民币区域化和国际化预测
　　　　九、“十二五”期间我国对外贸易与城市发展关系预测
　　　　十、“十二五”期间我国中小企业面临的外需环境预测
第八章　“十二五”期间我国政策体系预测
　　第一节　“十二五”规划重点倾斜内容预测
　　　　一、大消费
　　　　二、高铁及城轨建设
　　　　三、生产性服务
　　　　四、战略新兴产业
　　第二节　“十二五”期间我国主要政策预测
　　　　一、“十二五”期间将进一步劳动力市场政策
　　　　二、“十二五”期间将进一步充实扩大就业的财税政策
　　　　三、“十二五”期间将进一步丰富扩大就业的金融政策
　　　　四、“十二五”期间将进一步完善扩大就业的社会保障政策
　　第三节　“十二五”期间我国经济社会发展阶段预测
　　　　一、“十二五”期间我国将加速全面建设小康社会
　　　　二、“十二五”期间我国将全方位改革综合推进阶段
　　　　三、“十二五”期间我国工业化中期向工业化后期转变
第九章　“十二五”期间我国经济将面临的问题及对策
　　第一节　“十二五”期间影响投资因素分析
　　　　一、财政预算内资金对全社会融资贡献率的分析
　　　　二、信贷资金变动对投资来源变动的贡献率分析
　　　　三、外商投资因素对未来投资来源的贡献率分析
　　　　四、自筹投资增长对投资来源的贡献率分析
　　第二节　“十二五”期间我国经济稳定发展面临的问题
　　　　一、经济结构失衡
　　　　二、产业结构面临的问题
　　　　三、资本泡沫过度膨胀
　　　　四、收入差距进一步扩大
　　　　五、通货膨胀风险加剧
　　　　六、生态环境总体恶化趋势未改
　　第三节　“十二五”期间我国经济形势面临的问题
　　　　一、世界政治、经济格局的新变化
　　　　二、国际竞争更加激烈
　　　　三、投资的作用将下降
　　　　四、第三产业对经济增长的作用显著增加
　　　　五、迫切需要解决深层次体制机制问题
　　　　六、劳动力的供给态势将发生转折
第十章　“十二五”期间我国区域经济面临的问题及对策
　　第一节　“十二五”期间促进区域协调发展的重点任务
　　　　一、健全区域协调发展的市场机制与财政体制
　　　　二、培育多极带动的国土空间开发格局
　　　　三、积极开展全方位多层次的区域合作
　　　　四、创新各具特色的区域发展模式
　　　　五、建立健全区域利益协调机制
　　第二节　“十二五”期间我国区域协调发展存在的主要问题
　　　　一、空间无序开发问题依然比较突出
　　　　二、东中西产业互动关系有待进一步加强
　　　　三、落后地区发展仍然面临诸多困难
　　　　四、财税体制尚需完善
　　　　五、区际利益矛盾协调机制不健全
　　第三节　“十二五”期间促进区域协调发展的政策建议
　　　　一、编制全国性的空间开发利用规划
　　　　二、以经济圈为基础重塑国土空间组织框架
　　　　三、制定基础产业布局战略规划
　　　　四、加紧制定促进区域合作的政策措施
第十一章　“十二五”期间我国焙烤食品行业投资及前景分析
　　第一节　“十二五”期间我国焙烤行业投资前景
　　　　一、　中国焙烤食品行业投资机遇好
　　　　二、　中国焙烤食品行业农村市场潜力大
　　　　三、　低能量健康焙烤食品投资前景广阔
　　第二节　“十二五”期间我国焙烤食品行业未来发展趋势
　　　　一、　中国焙烤食品行业的未来发展趋势
　　　　二、　中国焙烤食品市场发展动向分析
　　　　三、　中国焙烤食品行业的技术发展方向
　　第三节　“十二五”期间我国焙烤食品行业发展预测
　　　　一、　2010-2015年中国糕点及面包制造行业预测
　　　　二、　2010-2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业预测
　　第四节　“十二五”期间我国饼干行业未来发展分析
　　　　一、　中国饼干行业未来发展趋势
　　　　二、　中国饼干行业未来市场格局预测
　　　　三、　中国饼干市场未来发展态势
第十二章　“十二五”期间我国焙烤食品产业面临的问题及对策
　　第一节　“十二五”期间我国焙烤食品行业发展存在的问题及措施
　　　　一、　中国焙烤食品行业发展存在的五大问题
　　　　二、　中国焙烤食品市场品牌运行面临的困难
　　　　三、　中国焙烤食品行业发展主要措施与政策建议
　　　　四、　中国焙烤食品市场的区域经济运行建议
　　　　五、　中国焙烤食品企业差异化竞争策略分析
　　第二节　“十二五”期间我国饼干行业发展存在的问题及策略
　　　　一、　中国饼干市场面临诸多困难
　　　　二、　中国饼干行业发展缺乏创新
　　　　三、　中国饼干企业发展的策略分析