前景广阔 成都餐饮连锁有待开发

　　在成都市区家电、通讯、中西药品、IT等连锁率较高，都超过了50%；而食品、美容休闲等则相对较低。初步预计，今后五年，成都全市的商业连锁率能达到35%，2020年突破50%。在昨日举行的2007中国（成都）城市连锁业合作发展峰会上，大会正式发布了成都连锁商业发展报告，其中对近年来我市连锁经营的发展现状、特点、问题进行了详细分析，并提出了相应的发展建议。

　　成都的连锁经营整体来看发展迅猛，连锁企业的门店和销售额年平均增速均高达30%以上，2007年成都连锁企业销售额占社会销售品零售总额的比重将创新高，达到26%左右。

　　而从连锁商业的联结方式上分析，目前国际上通行的有直营连锁、特许连锁和自由连锁三种形式，其中，成都以直营连锁的比重最高，达到了70%，加盟连锁为22%左右。

　　从连锁的业态看，超级市场和专业连锁是我市连锁业的主要形式。超级市场由于适应了居民现代生活采购的需要，以其质优、价廉、方便、快捷、一站式购物等优势迅速发展。2006年底，我市知名连锁企业门店新增200多家。专业店的经营范围主要集中在家电产品、通信电子产品、中西药品以及服装鞋类方面。

　　大型超市和卖场成为近年来商业流通的亮点。大型超市从柴米油盐到家用电器应有尽有，而且可以货比三家，所需货物可以一次购清，因此，成为居民消费的理想场所，甚至成为居民了解商品世界的一种日常生活方式。

　　餐饮连锁发展薄弱

　　当然，在调查中我们也发现，成都的连锁商业存在一些较为明显的问题。除了国内外商业集团涌入带来的市场竞争日趋激烈，内陆地区连锁企业商品统一配送比例偏低等具有共性的问题外，成都的连锁企业规模总体偏小，同国内大型连锁企业相比存在较大差距，“从中国连锁经营协会公布的2006年连锁百强企业名单可以看到，成都上榜的仅有互惠和红旗连锁两家，而且与一些全国性连锁企业相比，销售额和门店数也都相差甚远。”

　　另一个问题是本地的餐饮企业尚未形成连锁经营的理念，“从全国连锁发展看，餐饮连锁的势头是很旺的，而四川餐饮文化虽然有着悠久的历史，但真正意义上实现经营同类商品、使用统一商号、统一采购配送，直营连锁的确是屈指可数。”

　　大力发展餐饮连锁

　　人均GDP超过2000美元时，连锁经营将快速增长，而目前成都市人均GDP已超过3000美元大关，同时，普通家庭食品、衣着、家庭设备用品比重占人均消费支出的一半以上，这说明城市消费结构正逐渐升级，成都连锁经营发展面对前所未有的机遇。成都应建立以社区连锁为中心，专业店、专卖店为补充的连锁格局，形成以连锁网点为主的城市商业流通体系，尤其是要大力发展餐饮连锁，利用许多中高档餐饮企业在市民中的口碑，鼓励其连锁经营，扩大影响。

　　同时，对社区商业也应实行统一标准、统一标志和资格准入制、商品认证制，建立健全食品卫生制度和商品管理制度。