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蛋白质是生命活动的物质基础，对人体健康以及生理代谢都起着重要的作用。植物蛋白对人体健康发挥着动物蛋白无可比拟的性能优势。植物蛋白的生产成本远低于动物蛋白，对环境的影响更小；植物蛋白具有降低胆固醇含量、预防心血管疾病等作用，可以降低过多食用动物蛋白导致的肥胖、高血压、心脏病等病症的风险。因此，更多地利...
我国改善型消费人群对“洋品牌”、“全进口”的食品偏好加大，并且容易接受新事物、爱好“舶来品”的80后、90后群体消费能力逐渐增强，加之国内近年屡次爆出食品安全问题，使得进口食品市场迅速扩大。 近年来，中国进口食品总额逐年增长。2021年，中国进口食品金额1,352.1亿美元，同比增长2...
生物保鲜剂作为保鲜剂的一类，指从天然动植物、微生物中提取的或利用生物工程技术获得的具有抑制、杀灭微生物促进食物防腐和抑制、消除、减缓氧化反应的抗氧化保鲜效果的食品添加剂。因此生物保鲜剂主要可以分为三类，包括微生物源保鲜剂、动物源保鲜剂和植物源保鲜剂。 生物保鲜剂行业的利润水平主要取决于成本和价格，由...
茶叶从中国走向世界，早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。世界茶叶市场竞争也日益尖锐，20世纪90年代以来各主要茶叶生产消费国都不断出现新的经营方式。 中国是茶叶的故乡，有绿茶、红茶等六大茶类，二十个产茶省，八千万茶农，是名副其实的产茶大国。改革开放以来，我国茶业依靠政策、投入和科技进步进入了新...
“临期食品”是指接近食品保质期，并在保质期内，属于安全范围，可食用的包装食品。 联网背景下，年轻人作为重要的活跃用户对临期食品的消费有着重要的推动作用。近年来随着低碳、绿色消费理念的传播，年轻人逐渐成为临期食品的主要消费群体。此外，互联网技术的发展对临期食品商业模式的多元化发展多有助...
无糖饮料是指不含蔗糖即淀粉水解的糖类，如葡萄糖、麦芽糖、果糖等，一般采用糖醇和低聚糖等不升高血糖浓度的甜味剂作为糖的替代品，随着饮料厂商对无糖饮料行业的投入增加，无糖饮料品类日渐丰富。无糖饮料行业产业链上游为原材料，主要包括水果、茶叶、咖啡豆、乳制品以及甜味剂、水等；中游为无糖饮料生产包装供应环节，...
保健酒在以前统称药酒，已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外的有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强，一些药物成...
白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏...
有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产、加工技术规范而生产、加工并经有机食品认证组织认证的一切农副产品，是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此它是真正的源于自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。 近年来，随着生活水平的提高，消费者对...
绿色食品是经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。随着我国经济的飞速发展城乡居民收入平的不断提高，食品质量安全意识的不断增强，消费档次逐渐升级，对优质、放心、品牌农产品的需求逐年增长，层次化、个性化、品质化的消费需求已成大势，发展绿色食品是顺应时代发展的必然趋势。 中国...
